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Blog über scharfe Sachen. Chilis, Habaneros, BBQ, Rezepte und Produkttests. Anbau, Anzucht und Verarbeitung der Ernte von Chilis. Alles zu Scoville und die Freude an Capsaicin

Kategorie: Essen & Trinken

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Inhalt: 125gHersteller: Top Snacks GmbHEAN: 20897543 Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz, Zucker, natürliches Aroma, Speisesalz, Hefeextrakt, Zwiebelpulver,  Knoblauchpulver, Paprikastückchen, Säuerungsmittel (Essigsäure, Citronensäure), Chilipulver, Gewürze, Petersilie, Farbstoff (Paprikaextrakt), Karamellzuckersirup, Gewürzextrakte.Geruch: Chips, Zwiebel, Paprika Geschmack: Paprika, salzigKonsistenz: dünne, crosse ChipsMeine Sch&...
24.07.2017 - 21:01:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Nachdem endlich das XCP-Pulver wieder bei Scovilla eingetroffen ist, konnte ich meine Bestellung abschicken. Ein Nachfüllpack für meine Dose und dazu noch ein Schlüsselanhänger gefüllt mit Bhut Jolokia Pulver.Das XCP nutze ich sehr gerne, um Erdnüsse damit anzuschärfen. Es ist super aromatisch und haftet gut an den Nüsschen. Außerdem ist es noch nicht zu scharf und kann so fast überall eingesetzt werden. Es ist sogar bei der neuen Lieferung etwa...
23.07.2017 - 21:46:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Es fruchtet bei fast allen Pflanzen zur Zeit richtig gut. Ein paar zieren sich noch, z.B. der Tabasco. Mit dem stehe ich wohl auf Kriegsfuß. Schon mehrere Jahre probiert und nie wirklich was dabei rausgekommen. Diesmal bin ich aber sehr zuversichtlich, da er nach etwas Startschwierigkeiten nun richtig viele Seitentriebe entwickelt hat und die ersten Knospen ansetzt. Erwartungsgemäß hat der Chiltepin auch noch keine Lust zu blühen, der Rest hat eigentlich keine Probleme.Alle...
18.07.2017 - 21:08:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 150g (8 Stück)Hersteller: Wiesbauer - Österreichische Wurstspezialitäten GmbHEAN: 4337185019357Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungssstoff: Natriumnitrit), Gewürzextrakte (Bockshornklee-, Chili-, Liebstöckel-, Majoranextrakt), Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Reifekulturen, Buchenholzrauch, essbare Wursthülle (Rinderkollagen, Glycerin).Geruch: Salami, Wurst, RauchGeschmack: Kaminwurzen, Rau...
16.07.2017 - 20:03:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 125gHersteller: Top Snacks GmbHEAN: 20897550 Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Meersalz, Zucker, Speisesalz, Hefeextrakt, Paprikapulver, Trockenmilcherzeugnis aus Sauerrahm, Süssmolkenpulver, Zwiebelpulver, natürliches Aroma, Knoblauchpulver, Chilipulver, Säuerungsmittel (Citronensäure), Tomatenpulver, Farbstoff (Paprikaextrakt), Gewürze, Gewürzextrakte.Geruch: Chips, milchigGeschmack: Sour Cream, Kartoffel, Paprika, TomateKonsistenz: dünne...
13.07.2017 - 20:40:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 160g Hersteller: H. Loidl Wurstproduktions- und Vertriebsges. m.b.H. & Co. KGEAN:  9003495008125Zutaten: für 100g Enderzeugnis: 151g Schweine- und Rindfleisch, Speck, 7g Chili, Speisegelatine, Speisesalz, Gewürze, Dextrose, Saccarose, Maltodextrin, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Säureregulator: Natriumacetat, Emulgator E472c, modifizierte Stärke, Rapsöl. Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumsorbat, Schweinedarm, Rauch. W...
11.07.2017 - 22:01:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Nochmal ein Test des Dutch Ovens mit der Ofenseite.com. Diesmal gab es im Petromax Feuertopf ein sehr einfaches, aber leckeres Schichtfleisch.Ganz einfach gemacht mit folgenden Zutaten:2 kg Schweinenacken1 kg GemüsezwiebelnRub / Gewürze für Steaks300g Baconscheiben BBQ / Steaksoße oder KetchupDie Zubereitung:Hierzu legt man den DO zunächst einfach mit den Baconscheiben aus.Dann etwas schräg stellen und immer wieder Fleisch- und Zwiebellagen im Wechsel einschichten.
10.07.2017 - 22:00:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 150gHersteller: Kunz GmbHEAN: 20421281 Zutaten: Mandeln, pflanzliche Öle (Ölpalme, Sonnenblume), Speisesalz, Zwiebelpulver, Dextrose, Gewürze (Chili, Cayennepfeffer), Zucker, Hefeextrakt, natürliches Aroma, Knoblauchpulver, Farbstoff: Paprikaextrakt; Rote-Beete-Saftpulver. Geruch: geröstete MandelGeschmack: salzig, Zwiebel, KnoblauchKonsistenz: feste, ganze MandelnMeine Schärfe: 0,1/10Händlerangaben pauschal: keine Angabe Fazit: Braucht mal wieder kein...
08.07.2017 - 20:38:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 150gHersteller: Burts Potato Chips LimitedEAN: 5034709004323 Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Zucker, Hefeextraktpulver, Salz, natürliche Aromen (Gerste), Zwiebelpulver, Paprikapulver, Gerstenmalzextraktpulver, Gewürze, Tomatenpulver, Kräuter, Säure: Zitronensäure, natürlicher Farbstoff: Paprikaextrakt, Chiliextrakt. Glutenfrei, für Veganer geeignetGeruch: Röstaromen, Hefe, GersteGeschmack: malzig, Guinness, Beef, Jalapeño, Pap...
07.07.2017 - 20:30:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 80gHersteller: H. & E. Reinert Westfälische Privatfleischerei GmbHEAN: 4006229024755 Zutaten: 55% Hähnchenfleisch, Wasser, Zucker, Branntweinessig, 5 % Paprika, Speisegelatine (Schwein), Speisesalz, 1 % Chili, Säuerungsmittel: Citronensäure; Stabilisator: Diposphate; Aroma, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit.Geruch: säuerlich, AspikGeschmack: Aspik, säuerlich, Hähnchenbrust, Paprika, süßlichKons...
06.07.2017 - 20:09:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Ein weiteres Gericht aus dem Petromax Dutch Oven, den mir die Ofenseite.com zum Testen zur Verfügung gestellt hat. Diesmal habe ich mich an die eigentliche Bestimmung des Feuertopfes gewagt: Die Outdoor-Küche.Für das Gulasch (bzw. Pörkölt) benötigt man folgende Zutaten:1 kg Rindfleisch (vorzugsweise Wade)GemüselzwiebelnKarottenPaprika1 kleine Dose geschälte TomatenPaprikacremeDas Fleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten und das Gemüse...
03.07.2017 - 21:18:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 210gHersteller: Houdek Arzberg GmbHEAN: 4004786077603 Zutaten: 67% Schweinefleisch (z. T. fein zerkleinert), 18% Salsafüllung (62% Tomaten, 13% Zwiebeln, 8% Paprika, modifizierte Stärke, Branntweinessig, Zucker, Gewürze, (enthält Senf), Verdickungsmittel: Methylcellulose, Johannisbrotkernmehl, Xanthan, Gelatine (Schwein), Dextrose, Maltodextrin), Trinkwasser, Zwiebeln, Paniermehl (Weizenmehl, Speisesalz, Hefe), Stärke, Weizeneiweiß, Speisesalz, Gew&uum...
02.07.2017 - 20:31:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
So, heute mal nur ein ganz kurzes Posting, da ich Geburtstag habe. Wollte eigentlich nur eben meine Ausbeute zeigen, die mir meine Frau mal wieder besorgt hat:Vielen Dank nochmal an meine bessere Hälfte, die mich immer unterstützt und die Augen nach Köstlichkeiten offen hält. Ohne sie hätte ich sicher einige Produkttests weniger im Blog stehen.Ein Paket Pick Up! Mutprobe geht nach Italien ins Museo del Peperoncino, was mich sehr freut.Ich hoffe, es kommt heile dort an.An...
30.06.2017 - 15:02:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Nach dem Unboxing jetzt der erste, vorsichtige Test des neuen Petromax Dutch Ovens, welchen ich von der Ofenseite.com zum Produkttest bekommen habe.Es sollte ein Mischbrot aus Roggen und Dinkel werden, das im Backofen gebacken wurde. Man muss sich ja langsam rantasten und sollte vielleicht nicht gleich mit Holzkohle oder Gas arbeiten. Kontrollierbarer ist die Temperatur dann doch im Backofen, drum dort der erste Versuch. Der DO bringt durch seine optimale Hitzeverteilung eine wahnsinnig kro...
27.06.2017 - 22:45:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 70gHersteller: La ChinataEAN: 8421401401203 Zutaten:Paprikapulver bittersüß (edelsüß)Geruch: Paprika, starke RaucharomenGeschmack: extrem intensiv rauchig, PaprikaKonsistenz: sehr feines PulverMeine Schärfe: 0/10Händlerangaben pauschal:  agridulceFazit: wunderschönes Döschen mit ebenso wundervollem Inhalt. Wahnsinnig aromatisches, extrem rauchiges Paprikapulver. Eine ganz besondere Delikatesse, die ausschließlich in der westspanischen...
26.06.2017 - 20:53:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zwischendurch mal wieder ein Blick auf die Pflanzen. Mittlerweile fruchtet es an allen Ecken.Natürlich besonders bei den Superchinensen:Erfreulicherweise aber auch an den P360 Yellow Rocotos:Während die Rocozilla Nachfolge zumindest schonmal Blüten öffnet.Murupi Amarela:Limón:Coyote Zan White:Teja Indian Rare:Auch die Aji Charapita, das angeblich teuerste Chilipulver hat die ersten kleinen Beeren:Dazu noch ein schönes Blütenbild von der Aji Pineapple, die auc...
25.06.2017 - 16:20:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Produktnachschub von Chili Food bzw. Chili Shop 24 bestellt und erhalten.Es handelt sich im Einzelnen um:eingelegte gelbe Fatalii BIOHabanero Red Savina SenfHabanero BackerbsenPepper King Habanero KartoffelchipsSchlüsselanhänger Chili FoodCaJohn's Trinidad Scorpion BBQ SauceTrinidad Scorpion KetchupZusammen knapp 30€ wundervolle Köstlichkeiten. Auf die Chips von Pepper-King bin ich sehr gespannt. Hatte ja schon die Chili Food Habanero Chips, mal sehen welche da die Nase...
24.06.2017 - 23:49:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Beim Chili & BBQ Festival in Hannover wurde auch ein Homemade Hot Sauce Contest durchgeführt.Hobbyköche aus ganz Deutschland konnten ihre Kreationen einsenden und von einer Jury des Pfefferhauses bewerten lassen. Da die Gewinnersoße im Anschluß vom Pfefferhaus produziert werden soll, wurde nicht nur der Geschmack, sondern auch die Machbarkeit in größeren Mengen bewertet.Auch ich habe mit meiner Citric Madness Hot Sauce mitgemacht und mit dieser Soße imm...
23.06.2017 - 21:22:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Bei Chili Food läuft gerade eine Abverkaufsaktion: Es gibt frische Habaneros in rot, braun und orange für nur 6,99€ das Kilo!Nur solange der Vorrat reicht. Das ist ein Hammerpreis und man sollte auf alle Fälle zuschlagen! Natürlich gibt es dort auch noch jede Menge andere, qualitativ hochwertige Produkte. Einfach mal im Shop stöbern:...
21.06.2017 - 20:39:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 300gHersteller: hergestellt in Belgien für Netto Marken-DiscountEAN: 4316268369848Zutaten: 75% Maismehl, 20% Sonnenblumenöl, Speisesalz, Zwiebelpulver, Maltodextrin, Hefeextrakt, Gewürze, Dextrose, Knoblauchpulver, Tomatenpulver, Zucker, Säuerungsmittel: Citronensäure, Farbstoffe: Paprikaextrakt, Betenrot; Aromen.Geruch: würzig, nach Gebäck, MaisGeschmack: Röstaromen, salzig, würzig, gebackener MaisKonsistenz: sehr knusprigMeine Schärf...
20.06.2017 - 20:35:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 200g Hersteller: Edelweiß GmbH & Co. KGEAN:  4045357007827Zutaten: 64% Magermilchjoghurt, 8,7% pflanzliches Fett ganz gehärtet (Kokos), 8,7% pflanzliches Öl (Palm), Paprika, Koriander, Tomaten, Knoblauch, Gewürze, Milcheiweiß, Speisesalz, natives Olivenöl, Frischkäse, Zucker, Speisegelatine, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Zitronensaft, Aroma, Farbstoff: Paprikaextrakt, Carotin.Geruch: Frisch, leicht säuerlich, Cumin, Paprika, T...
19.06.2017 - 20:53:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Ich bedanke mich recht herzlich beim Team der Ofenseite.com, die mir einen Petromax Dutch Oven zum Testen zur Verfügung gestellt haben.Der gusseiserne Topf fasst ca. 4 Liter, der Deckel knapp 1,2 Liter. Das reicht für etwa 2-5 Personen aus. Er kann auf Gasflamme, im Backofen oder auch auf dem Lagerfeuer bzw. mit Holzkohle verwendet werden. Das Gusseisen mit seiner ausgezeichneten Wärmeverteilung und -speicherung ist dank der vorbehandelten Oberfläche sofort einsatzfähig...
17.06.2017 - 17:02:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 100mlHersteller: Crazy Bastard SauceEAN: 0765018122617 Zutaten: Paprika, Chilis (Scotch Bonnet), Schallotten, Weisweinessig, Chilis (Rawit), Sellerie, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Gewürze (Piment, Gewürznelken, Muskatnuss, Salz, Thymian)Geruch: frisch, zitronig, Scotch Bonnet, Knoblauch, IngwerGeschmack: Paprika, Ingwer, Scotch Bonnet, Zwiebel, zitronig frischKonsistenz: grobes Püree, recht dickflüssig, wenig Samen in der SoßeMeine Schärfe: 6...
15.06.2017 - 21:05:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 100gHersteller: PepsiCo Deutschland GmbHEAN: 8710398602688Zutaten:  Mais, Sonnenblumenöl (30%), Salz, hydrolysiertes Pflanzenprotein (aus Soja), Fruktose, Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatrium-5-Ribonukleotid), Aroma (enthält Sellerieextrakt, Senföl, Laktose (aus Milch ), Weizen), Säureregulatoren (Natriumdiacetat, Äpfelsäure), Maltodextrin, Zwiebelpulver, Kaliumchlorid, Gewürze, Farbstoff (Paprikaextrakt).Geruch: Sehr würz...
13.06.2017 - 20:59:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Dieses Wochenende war ich wieder beim jährlichen Chilitreffen in Kürnach.Wie immer ein rauschendes Fest mit viel zu viel gutem Essen und Trinken. Bilder von der Völlerei gibt es unter folgendem Link zu sehen:Chilifest 10.06.2017 KürnachIch bedanke mich bei allen Beteiligten und natürlich vor allem beim Gastgeber für Speis und Trank und die Gastfreundschaft.Nächstes Jahr natürlich gerne wieder!PS: Habe dort noch eine Carolina Reaper abgestaubt, die mei...
11.06.2017 - 16:41:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 330g Hersteller: Campofrio Food Group Deutschland GmbHEAN:  3181450100971Zutaten: Schweinefleisch, Schweinespeck, Wasser, Chili (2,6%), Salz, Sojaproteine, Laktose, Gewürze, Kräuter, Milchproteine, Säureregulatoren: Zitronensäure, Natriumacetat; Stabilisator: Polyphosphate, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit; Starterkulturen, Farbstoffe: echtes Karmin, natürliche Gewürzextrakte. Essbare Hülle au...
08.06.2017 - 21:40:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 150g Hersteller: Girone & Sohn Nahrungsmittel GmbHEAN: 20692339Zutaten:  78% Frischkäsezubereitung (Doppelrahmstufe, wärmebehandelt) (Frischkäse, Milcheiweiß, Speisesalz, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Carrageen; Säuerungsmittel: Citronensäure; Citrusfasern), 7% Mango, Trinkwasser, Zucker, Rapsöl, Paprika, Speisesalz, Weißweinessig, Orangensaftkonzentrat, Gewürze (enthält Senf), 0,1% Chili, Tapiokastärke, native...
06.06.2017 - 21:26:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Die schönen Tage und hohen Temperaturen haben zu gutem Wachstum bei den Chilis geführt.An fast allen Pflanzen öffnen sich Blüten und sie setzen langsam Früchte an.Extrembeispiel wäre da die Murupi Amarela:Aber auch der Long Brilliant Dwarf gibt alles, nachdem er vorher noch etwas gemickert hatte:Soll eine Annuum sein, eher ungewöhnliches Blütenverhalten.Die Aji Cachucha entwickelt Seitentriebe ohne Ende:Aji Pineapple trägt die erste Frucht:Die P360 Ye...
05.06.2017 - 16:43:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Von der Olivenölmanufaktur Thassolea habe ich nun die neue Version ihrer Chili-Schokolade erhalten. Ich hatte ja bereits die ersten Prototypen zur Verkostung bekommen, hier nochmal der Link zu meinem damaligen Test:Thassolea Chilischokolade Version 1 TestSeither hat sich einiges getan:In Kooperation mit dem erfahrenen Chocolatier der Konditorei Schenk in Augsburg wird die Schokolade nun nur noch in Zartbitter mit 70% Kakao und 2 verschiedenen Schärfegraden hergestellt. Einmal mit...
03.06.2017 - 11:47:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 150g Hersteller: Houdek Arzberg GmbHEAN:  4004786033227Zutaten:  Schweinefleisch, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodat), Gewürze, getrockneter Glucosesirup, Dextrose, Zucker, Gewürzmischung: Tabasco ® Red Pepper Dry Flavoring (Rote Pfefferschote, Branntweinessig, Salz) 0,3% Paprikaextrakt, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Schafsaitling, Buchenholzrauch.Geruch: Kabanossi, würzig, Wurst Geschmack: Kabano...
02.06.2017 - 19:47:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
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