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Egal ob Schinken, Wurst, Plätzchen, Kuchen, Suppen oder andere Lebensmittel; hier gibt es alles um das Thema Essen. Alles ist selbstgemacht oder selbst probiert. Das Ziel ist die Suche nach den besten Rezepten in allen Themengebieten

Kategorie: Essen & Trinken

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Zutaten:4 Burgerbrötchen (groß)1/8 Kopf Eisbergsalat 4 Gewürzgurken5 Eier600g Hackfleisch3 Zwiebeln1 TomateBBQ-SoßeHamburgersoße12g Salz2g Cayennepfeffer1 große Prise Majoran1/4 TL Senf1/4 TL Paprika1/8 TL Knoblauchpulver1 Prise Muskat1/2 getrocknetes Brötchen1/4 l warme Milch3 EL SemmelmehlAuch wenn das auf den ersten Blick nach viel Arbeit aussieht, aber es hält sich teilweise in Grenzen. Es lohnt sich zumindest. Für den Patty habe ich das Hackf...
14.02.2015 - 22:13:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Butter200g Zucker1/2 TL Salz4 Eigelbe250g Mehl100g Speisestärke1/2 Packung Backpulver3  EL Rum5 EL KakaoDie Butter wird mit dem Zucker und den Eigelben schaumig geschlagen. Anschließend wird das Mehl mit dem Backpulver, der Speisestärke und dem Salz vermischt. Der entstandende Teig wird in zwei Hälften geteilt. Die eine Hälfte wird mit dem Rum verrührt, die andere mit dem Kakao. Ich musste bei mir allerdings noch einen Schuss Milch hinzugeben, da...
11.02.2015 - 21:51:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1000g Mehl2 Würfel frische Hefe200g Zucker250 ml warme Milch400g Butter1 TL Salz1 Packung Zitronenschale1/2 TL Macis1/2 TL Kardamom375g Rosinen100g Zitronat100g Orangeat100g gehackte Mandeln1/2 Flasche BittermandelölPuderzucker und Butter zum BestreichenDas Mehl wird in eine Schüssel gegeben. In der Mitte wird eine Mulde gebildet, in der die Hefe eingebröckelt wird. Darüber wird die Hälfte des Zuckers und die Hälfte der warmen Milch gegeben. Mit einer G...
08.02.2015 - 21:25:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:150 ml Wasse150 ml Bier540g Mehl Typ 5503 EL Buchweizenmehl1 TL Salz3 EL Sesamsamen1 TL Backmalz1/2 Packung Trockenhefe150 ml SauerteigansatzHier haben wir erneut ein Brot für den Brotbackautomaten. Die Zutaten werden, wie immer der Reihenfolge nach in den Automaten gegeben. Das Backprogramm ist auch wie das Standardprogramm. Die Zutaten haben es für mich schon erahnen lassen, dass das Brot sicherlich gut wird. Freudigerweise hatte ich Recht. Die Konsistenz ist genau so, wie es...
05.02.2015 - 21:23:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Vorteig:300g Mehl Typ 55030g Mehl Typ 1150330 ml Wasser3,3g FrischhefeFür den Hauptteig:650g Mehl Typ 55070g Mehl Typ 1150350 ml Wasser20g Salz15g Backmalz10g FrischhefeDie Hefe wird vollständig in dem Wasser aufgelöst und zusammen mit dem Mehl verknetet. Es entsteht ein zähflüssiger Teig. Dieser muss über Nacht zugedeckt an einem warmen Ort ruhen. Nun werden die Zutaten vom Hauptteig zu den Vorteig gegeben und verknetet, bis sich der Teig kompl...
02.02.2015 - 20:15:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Honig250g Rohrzucker100g Butter1 Packung Lebkuchengewürz1 Packung Zitronenschale500g Mehl2 EL Kakao2 Eier12g Pottasche2 cl KirschwasserDer Honig wird mit dem Zucker, der Butter, der Zitronenschale und den Lebkuchengewürz erwärmt. Die Pottasche wird in dem Kirschwasser aufgelöst. Nachdem die Honigmasse etwas abgekühlt ist, wird sie mit den übrigen Zutaten verknetet. Der Teig wird dann in Frischhaltefolie gewickelt und soll laut Angaben des Rezeptes bis z...
30.01.2015 - 20:12:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Bei den hier beschriebenen Schinken habe ich erneut Schulterstücke verwendet. Die Schinken wurden trockengepökelt. Die Pökeldauer beträgt hier jeweils 3 Wochen. Im oberen Bild habe ich luftgetrockneten Knoblauchschinken und im unteren eine Art Schwarzwälder luftgetrocknet hergestellt. Der Schwarzwälder, auch wenn es nach diesem Verfahren dern Namen sicherlich nicht mehr tragen darf, schmeckt wie gewohnt sehr lecker. Ich muss sagen, dass diese Sorte einer meiner best...
27.01.2015 - 18:24:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
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