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Egal ob Schinken, Wurst, Plätzchen, Kuchen, Suppen oder andere Lebensmittel; hier gibt es alles um das Thema Essen. Alles ist selbstgemacht oder selbst probiert. Das Ziel ist die Suche nach den besten Rezepten in allen Themengebieten

Kategorie: Essen & Trinken

Die neuesten Artikel dieses Blogs:

Zutaten:3 Eier250g Zucker4-5 Tropfen Bittermandelaroma350g Mehl1 Prise Zimt1 Prise Nelkenpulver1 Prise Muskat1 Prise Pfeffer weiß gemahlen1 Prise Hirschhornsalz1 Packung Zitronenschale25g klein geschnittenes ZitronatPuderzuckerWasser Die Eier werden mit dem Zucker schaumig geschlagen. Anschließend werden die übrigen Zutaten, bis auf den Puderzucker hinzu gefügt. Die Masse wird mit Hilfe eines Teelöffels auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben. Dort muss sie 1...
14.01.2017 - 08:26:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Mehl Typ 997250g Mehl Typ 10501 Würfel frische Hefe1 EL Zuckerrübensirup300 ml Wasser1 TL Salz1 schwach gehäuften TL gemahlenen KümmelDie Zutaten werden miteinander vermengt. Der Teig ist recht zäh und klebrig. Wenn es zu schlimm ist, muss noch Mehl hinzu gegeben werden. Danach muss der Teig eine Stunde zugedeckt ruhen. Anschließend wird er noch einmal durch geknetet und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben. Darauf muss er zugedeckt noch e...
11.01.2017 - 08:09:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Kaninchen350g ZwiebelnSalz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin2 EL Öl250 ml Weißwein250 ml WasserGemüsebrühe1 Dose Champignons100g geräucherter Speck3 EL Weinbrand1 Becher Creme Fraiche80g Butter2 EL MehlDas Kaninchen wird zerteilt, damit es sich besser anbraten lässt. Es wird unter kalten Wasser abgewaschen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt. Vom Speck wird die Schwarte und Knorpel entfernt und diese...
08.01.2017 - 10:16:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1/2 Packung Lasagneplatten30g Butter zum Ausstreichen1 Zucchini1,5 Kg gemischtes Hackfleisch30g Salz10g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer3g Paprikapulver3g Knoblauchgranulat2 kleine Zwiebeln100g Butter3 EL MehlSalz Frisch gemahlener schwarzer PfefferGemüsebrüheMuskatWasser 1 Packung geriebener Mozzarella1 Packung geriebener GoudaDie Zucchini wird geschält und mit der Brotschneidemaschine in 3 mm dicke Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden so weit geschnitten, bi...
05.01.2017 - 19:41:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Teig:2 EL Olivenöl125 ml Wasser1 Prise Salz250g MehlOptional 5g frische Hefe Für den Belag:1 Stück grüner Speck1/2 Becher Schmand1/2 Becher Creme FraîcheFrisch gemahlener schwarzer PfefferSalz1 Prise gemahlenen Rosmarin4 ZwiebelnDie Zutaten für den Teig werden miteinander verknetet, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Ich habe ein paar Krümel Hefe hinzugegeben, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt. Das muss man...
02.01.2017 - 09:05:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Mehl Typ 4055g frische Hefe125 ml Wasser1 Prise Salz1 1/2 EL Öl1/2 Becher Schmand1/2 Becher Creme Fraîche1/2 Packung geriebener Gouda1 Packung geräucherter Lachs1 Bund FrühlingszwiebelnSalz PfefferFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise MuskatKnoblauchpulver Die Zutaten vom Mehl bis zum Schmand werden miteinander vermengt und solange geknetet, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Der Teig muss nun zugedeckt eine Stunde ruhen. Anschließ...
30.12.2016 - 19:56:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für die Schnitzel:4 unpanierte SchnitzelSemmelmehl2 EierMehlSalzFrisch gemahlenen schwarzen PfefferPaprika edelsüßKnoblauchpulverFür die Soße:40g Butter1/2 Scheibe geräucherten Speck1 Zwiebel400g Champignongs (frisch) oder Steinpilze2 EL Tomatenmark250 ml Wasser200 ml Weißwein trocken1 Prise getrockneter Thymian2 TL Paprika edelsüßSalz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 EL Frische Petersilie60g SchlagsahneDie Schnitzel werden mit ei...
28.12.2016 - 07:21:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Döner:ca. 1,5 Kg Schweinenackenca. 1,3 Kg Hackfleischca. 300g Eisca. 100g GyrosgewürzFür die Soße:1 Kg Quark2 Becher Joghurt1 Becher Creme Fraîche100 ml Milch1 Handvoll Petersilie1 Handvoll SchnittlauchSalzCayennepfefferKnoblauch3 Blätter BasilikumPaprikapulver1 Schuss Zitronensaft1 Schuss BalsamicoessigZucker2 EL Tomatenmark Für das Kraut:WeißkrautsalatFür das Brot:Sesam-Fladenbrot aus meinen BlogZusätzlich:ZwiebelnTomate...
24.12.2016 - 19:14:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:500g Mehl Typ 40550 ml Olivenöl1 Würfel frische Hefe1 EL Malz2 gestrichene TL Salz230 ml Wasser50g Sesamsamen1 EL MohnDie Zutaten werden bis auf 20g Sesamsamen und den Mohn miteinander vermengt und und solange geknetet, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Danach muss der Teig zugedeckt 1 Stunde ruhen. Im Anschluss wird er noch einmal durch geknetet und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gegeben. Dabei sollte er schon in der Form und Größe des sp&aum...
21.12.2016 - 19:01:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Zucchini4 Fleischtomaten6 große Kartoffeln2 Zwiebeln1/4 Packung geräucherter Speck4 Möhren2 Packungen Feta1 Packung geriebener Gouda1 Packung geriebener Parmesan200 ml Wasser200 ml Weißweinca. 2 TL Gemüsebrühe1 Handvoll frische Basilikumblätter4 Knoblauchzehen 1 Becher Creme Fraîche1/2 TL Cayennepfeffer1/4 TL Thymian1/4 TL Rosmarin1/2 TL Paprikapulver1/2 TL Salz1/4 TL Kerbel Die Zucchini wird gewaschen, halbiert und entkernt. Tomaten werden ge...
18.12.2016 - 18:23:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1,1 Kg Eisbein4l Wasser400g NPS1/4 TL Kümmel gemahlen2 Nelken2 zerkleinerte Lorbeerblätter1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1/4 TL Knoblauchpulver1/8 TL Macis1/4 TL KorianderDas Eisbein habe ich über Nacht in die Pökellake gelegt. Sinnvoll ist es, wenn man die Haut des Beines einsticht, damit die Lake auch in das Fleisch eindringen kann. Wer will kann die Lake aber auch spritzen, dann ist ein separates Einstechen nicht nötig. Wer mehr Zeit hat, kann das B...
15.12.2016 - 14:22:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:HähnchenschenkelSalzPfefferHickorychipsNachdem nun jeder immer vom Smoken und Räuchern schwärmt, dachte ich mir, dass ich das auch ausprobiere. Deshalb habe ich mir unterschiedliche Sorten an Holzchips bestellt. Dazu zählen momentan, Whyski, Kirsche, Hickory, Buche und Birke. Die Verwendung der Chips im Kugelgrill ist sehr einfach. Die Chips werden entweder einzeln oder mit verschiedenen Gewürzen ca. eine halbe Stunde vor dem Grillen in eine Dose mit Wasser gegeb...
12.12.2016 - 14:04:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1,5 Kg SchweinenackenSalzPfefferPaprikaKnoblauch 500g Hackfleisch100g Eis12g Salz3g frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer0,7g Paprika edelsüß0,3g Macis0,4g Koriander0,4g Knoblauchpulver200g TK Brokkoli200g Zwiebeln200g ChampignonsRäucherchips SalzPfefferButter MehlDer Schweinenacken wird unter kalten Wasser abgewaschen und trocken getupft. Anschließend schneidet man ihn in der Mitte ein, sodass nur etwa 3 cm Fleisch übrig bleiben. Danach werden die beiden an...
09.12.2016 - 13:30:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:500g Mehl40g frische Hefe250 ml Milch50g Zucker2 EL Öl2 Eigelbe1/2 TL Salz2 cl Rum1 Glas Pflaumenmus1/2 Packung PuderzuckerZuckerDas Mehl wird in eine Schüssel gegeben und in der Mitte eine Mulde gebildet. Darin wird die Hefe gebröckelt, der Zucker und die lauwarme Milch gegeben. Aus den Zutaten in der Mulde wird ein Vorteig angerührt, der zugedeckt eine viertel Stunde gehen muss. Anschließend werden bis auf die Zutaten ab dem Pflaumenmus alle Zutaten mit dem Vo...
06.12.2016 - 13:02:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1,5 Kg Schweinenacken1 Becher Schmand1/2 Becher Born Senf mittelscharf1 Schale frische Champignons1 PaprikaSalz frisch gemahlener schwarzer PfefferPaprika edelsüßKnoblauchpulver 1 Zwiebel1 Scheibe geräucherter SpeckWasserMehl ButterDer Schweinenacken wird unter kalten Wasser abgewaschen. Anschließend werden etwa 2-3 cm dicke Scheiben in das Fleisch geschnitten. Das Fleisch darf aber nicht durchgeschnitten werden.Nun wird das Fleisch von allen Seiten und in...
03.12.2016 - 12:13:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Nudeln1/2 Zucchini1/2 Zwiebel1 Packung Kochschinken2 TL Frischkäse1 Scheibe (3 cm Meggle Kräuterbutter)30g Butter1/4 TL Cayenne Pfeffer1/4 TL Salz1 Prise Muskat1/8 TL Knoblauchpulver1/4 TL Paprika edelsüß1 Ei Die Nudeln in Wasser aldente kochen. Die Zucchini wird geschält und mit einem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten. Die Kerne werden weg geschmissen. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Der Kochschinken...
30.11.2016 - 19:23:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1/2 Zucchini6 Kartoffeln1 Packung gekochten Schinken1 Packung geriebener Mozzarella 50g Butter1 EL Mehl200 ml Wasser1 Becher Creme fraîche1 EL Frischkäse1 TL Gemüsebrühe1/2 TL Kerbel1/2 TL Oregano1/4 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1/2 TL Salz1 Prise MuskatDie Zucchini wird geschält, halbiert und entkernt. Anschließend werden etwa 4 mm  bis 5 mm dicke Scheiben daraus geschnitten. Die Kartoffeln werden geschält und einen mm dünner gesch...
27.11.2016 - 19:54:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Zucchini500g gemischtes Hackfleisch10g Salz3g frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer0,5g Paprika edelsüß1 Ei1/8 TL Knoblauchpulver1/2 Zwiebel1 MSP Macis1/2 TL Senf1/2 in Milch aufgeweichtes getrocknetes Brötchen3 EL Semmelbrösel1 Packung Gauda in ScheibenKräuterbutterRäucherchips für GemüseDie Zucchini wird geschält, halbiert und entkernt. Die Kräuterbutter wird je nach Belieben auf die Innenseiten der Zucchini gelegt. Die Zwiebel wird ge...
24.11.2016 - 19:34:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Boden:Tortenboden(Allerdings mit 80g Mehl und 20g SpeisestärkeFür den Belag:125g Butter250 ml Milch1/2 Packung Vanillepuddingpulverca. 500g Früchte1 Packung Tortenguss125 ml ApfelsaftDer Tortenboden wird wie im Rezept beschrieben angefertigt. Wer will kann das Verhältnis zwischen Mehl und Speisestärke ändern, damit der Boden etwas saftiger wird. Nachdem der Boden ausgekühlt ist, kann die Creme aufgebracht werden. Für die Creme werden e...
21.11.2016 - 19:05:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:650g gemischtes Hackfleisch1 kleine Zwiebel2 EL Ketchup2 TL Worcestersauce1 TL grobes Meersalz1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer6 Scheiben Cheddar6 Buns6 EierSalzPfeffer12 Scheiben TomatenKörniger Senf12 Scheiben BaconDie Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Zutaten vom Hackfleisch bis zum Cheddar werden miteinander vermengt. Aus der Masse werden 6 Patties hergestellt. Die Patties werden über direkter Hitze gegrillt. Parallel dazu wird d...
18.11.2016 - 18:04:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Teig:20g frische Hefe125 ml Milch10g Zucker250g Mehl1 Päckchen Vanillezucker1 Prise SalzFür den Belag:250g Quark2 Eier120g zucker1 Packung Vanillepuddingpulver1 packung Zitronenschale100 ml Schlagsahne500g gemischte FrüchteBackform:Springform 28 cm Durchmesser Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und eine Mulde gebildet. In die Mulde wird die Hefe gebröckelt und Milch und Zucker zugegeben. Durch leichtes Verrühren der Milch und angrenzendem Me...
15.11.2016 - 13:41:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Teig: 200g Butter150g Zucker2 Päckchen Vanillezucker330g Mehl1 Packung BackpulverFür den Belag:250g Quark100g Zucker + Zucker zum bestreuen2 Päckchen Vanillezucker2 Eier1 EL Mehl 1 Packung Vanillepuddingpulver1,5 Kg PflaumenFür die Streusel:200g Mehl 100g Butter130g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1/2 TL ZimtBackform:Springform ca. 23x34 cmFür den Teig wird die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig geschlagen. Danach werde...
12.11.2016 - 13:10:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1/2 Bund Petersilie125g Quark125g Joghurt1 EL Schnittlauch1/2 Zwiebel1 Spritzer Zitronensaft1/4 TL Salz1/8 TL frisch gemahlenen schwarzen PfefferPetersilie und Schnittlauch werden gewaschen und gehackt. Die Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Anschließend werden alle Zutaten miteinander vermengt.Die Creme ist recht unspektakulär. Es gibt nicht sonderlich viel dazu zu sagen, außer, dass ich denke, dass das keine richtige Sour Cream ist. Würde...
09.11.2016 - 12:40:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 trockenes Brötchen120 ml Milch1 mittelgroßer Apfel600g gemischtes Hackfleisch2 Eier1 Zwiebel1 TL Dijon Senf1 EL TK Petersilie3g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer10g Salz3-4 EL Semmelbrösel6 Buns1 Packung Bauchspeck1 mittelgroßer Apfel1 rote Zwiebel6 EL Sour Cream6 Scheiben Gouda1 Kiste KresseDas Brötchen wird in der Milch aufgeweicht, bis es vollkommen durchzogen ist. Anschließend wird es ausgequetscht, sodass die Milch vollständig entweichen kan...
06.11.2016 - 11:53:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:2 Kg Schweinschulter oder OberschaleBBQ Marinade nach WahlBunsCole SlawDie Zutatenliste hört sich theoretisch einfach an. Das kommt aber auch darauf an, wie einfach ihr es euch machen wollt.Ich habe 2 Kg Schweineoberschale für 3 Tage bei 4°C in eine selbst gemachte BBQ Marinade eingelegt. Allein diese Marinade bedarf schon viel Arbeit und vieler Zutaten. Diese möchte ich aber an dieser Stelle nicht näher beschreiben. Die Buns habe ich am gleichen Tag, an dem gegri...
03.11.2016 - 21:17:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Trockenes Brötchen200 ml Milch1 Kg gemischtes Hackfleisch1/2 Packung (1 Streifen) geräucherter Speck1 Zwiebel2 Eier4 Cocktailtomaten2 EL Tomatenmark1 1/2 EL gehackte Petersilie1/2 Packung Pinienkerne1 1/2 EL Balsamicoessig1 TL Paprika20g Meersalz4g frisch gemahlener schwarzer PfefferRucola3 EL Balsamicoessig3 EL Olivenöl1/2 TL Meersalz1/4 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferParmaschinkenBüffelmozzarellaBuns Das Brötchen wird in der Milch eingelegt, bis es die...
31.10.2016 - 20:53:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Belag: 100 ml Wasser1 EL Zucker1/4 TL Zimt50 ml Rum6 ÄpfelFür den Teig:200g Butter200g Zucker1 Packung Vanillezucker4 Eier200g Mehl2 TL Zimt1 EL Kakaopulver125g gemahlene HaselnüsseFür die Streusel:150g Mehl1 Msp. Zimt75g Zucker1 Packung Vanillezucker100g ButterBackform:Springform Durchmesser 26 cmFür den Belag werden die Äpfel geschält und entkernt. Anschließend werden sie mit den Zutaten vermengt und müssen 2 Stunden durchziehe...
28.10.2016 - 20:12:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Butter1 Päckchen Vanillezucker200g Zucker5 Eier1 Prise Salz500g Mehl2 TL Backpulver100 ml Milch3 EL KakaopulverPuderzuckerButter und Zucker werden schaumig geschlagen. Die Eier und das Salz werden hinzugefügt und so lange gerührt, bis die Masse cremig ist. Danach wird das Mehl, das Backpulver und die Hälfte der Milch hinzugegeben. Ist die Masse gut verrührt, wird etwa die Hälfte des Teiges abgenommen. Zu der in der Schüssel verbleibenden Hälft...
25.10.2016 - 19:52:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:30g frische Hefe150 ml Wasser60 ml Milch500g Mehl Typ 5501 Ei25g Zucker10 ml Ahornsirup10g Salz80g Butter5g Backmalz2 Eigelb6 EL MilchSesamWasser und Milch werden miteinander vermengt. Sie sollten eine Temperatur von ca. 25°C haben. Keinesfalls über 30°C. In die Flüssigkeit wird die Hefe gebröckelt und 5g Zucker hinzu gegeben. Die Mischung sollte 10 Minuten abgedeckt ruhen. Danach werden die restlichen Zutaten (bis zum Absatz) hinzu gefügt. Der Teig wird so la...
22.10.2016 - 18:41:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1/2 Kopf Weißkraut3 Möhren6 EL Mayonnaise1 Becher Creme Fraîche1 TL Born Senf mittelscharf2 EL Balsamicoessig1/2 TL Selleriesalz2 TL Salz1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1 TL ZuckerDer Strunk vom Weißkohl wird entfernt. Der Kohl wird in der Küchenmaschine in Streifen geschnitten. Von den Möhren werden die Enden abgeschnitten und die Möhren geschält. Die Möhren werden ebenfalls in Streifen geschnitten. Nun werden alle Zutaten miteinan...
19.10.2016 - 18:27:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
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