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Egal ob Schinken, Wurst, Plätzchen, Kuchen, Suppen oder andere Lebensmittel; hier gibt es alles um das Thema Essen. Alles ist selbstgemacht oder selbst probiert. Das Ziel ist die Suche nach den besten Rezepten in allen Themengebieten

Kategorie: Essen & Trinken

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Zutaten:1,1 Kg Eisbein4l Wasser400g NPS1/4 TL Kümmel gemahlen2 Nelken2 zerkleinerte Lorbeerblätter1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1/4 TL Knoblauchpulver1/8 TL Macis1/4 TL KorianderDas Eisbein habe ich über Nacht in die Pökellake gelegt. Sinnvoll ist es, wenn man die Haut des Beines einsticht, damit die Lake auch in das Fleisch eindringen kann. Wer will kann die Lake aber auch spritzen, dann ist ein separates Einstechen nicht nötig. Wer mehr Zeit hat, kann das B...
15.12.2016 - 14:22:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:HähnchenschenkelSalzPfefferHickorychipsNachdem nun jeder immer vom Smoken und Räuchern schwärmt, dachte ich mir, dass ich das auch ausprobiere. Deshalb habe ich mir unterschiedliche Sorten an Holzchips bestellt. Dazu zählen momentan, Whyski, Kirsche, Hickory, Buche und Birke. Die Verwendung der Chips im Kugelgrill ist sehr einfach. Die Chips werden entweder einzeln oder mit verschiedenen Gewürzen ca. eine halbe Stunde vor dem Grillen in eine Dose mit Wasser gegeb...
12.12.2016 - 14:04:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1,5 Kg SchweinenackenSalzPfefferPaprikaKnoblauch 500g Hackfleisch100g Eis12g Salz3g frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer0,7g Paprika edelsüß0,3g Macis0,4g Koriander0,4g Knoblauchpulver200g TK Brokkoli200g Zwiebeln200g ChampignonsRäucherchips SalzPfefferButter MehlDer Schweinenacken wird unter kalten Wasser abgewaschen und trocken getupft. Anschließend schneidet man ihn in der Mitte ein, sodass nur etwa 3 cm Fleisch übrig bleiben. Danach werden die beiden an...
09.12.2016 - 13:30:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:500g Mehl40g frische Hefe250 ml Milch50g Zucker2 EL Öl2 Eigelbe1/2 TL Salz2 cl Rum1 Glas Pflaumenmus1/2 Packung PuderzuckerZuckerDas Mehl wird in eine Schüssel gegeben und in der Mitte eine Mulde gebildet. Darin wird die Hefe gebröckelt, der Zucker und die lauwarme Milch gegeben. Aus den Zutaten in der Mulde wird ein Vorteig angerührt, der zugedeckt eine viertel Stunde gehen muss. Anschließend werden bis auf die Zutaten ab dem Pflaumenmus alle Zutaten mit dem Vo...
06.12.2016 - 13:02:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1,5 Kg Schweinenacken1 Becher Schmand1/2 Becher Born Senf mittelscharf1 Schale frische Champignons1 PaprikaSalz frisch gemahlener schwarzer PfefferPaprika edelsüßKnoblauchpulver 1 Zwiebel1 Scheibe geräucherter SpeckWasserMehl ButterDer Schweinenacken wird unter kalten Wasser abgewaschen. Anschließend werden etwa 2-3 cm dicke Scheiben in das Fleisch geschnitten. Das Fleisch darf aber nicht durchgeschnitten werden.Nun wird das Fleisch von allen Seiten und in...
03.12.2016 - 12:13:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Nudeln1/2 Zucchini1/2 Zwiebel1 Packung Kochschinken2 TL Frischkäse1 Scheibe (3 cm Meggle Kräuterbutter)30g Butter1/4 TL Cayenne Pfeffer1/4 TL Salz1 Prise Muskat1/8 TL Knoblauchpulver1/4 TL Paprika edelsüß1 Ei Die Nudeln in Wasser aldente kochen. Die Zucchini wird geschält und mit einem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten. Die Kerne werden weg geschmissen. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Der Kochschinken...
30.11.2016 - 19:23:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1/2 Zucchini6 Kartoffeln1 Packung gekochten Schinken1 Packung geriebener Mozzarella 50g Butter1 EL Mehl200 ml Wasser1 Becher Creme fraîche1 EL Frischkäse1 TL Gemüsebrühe1/2 TL Kerbel1/2 TL Oregano1/4 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1/2 TL Salz1 Prise MuskatDie Zucchini wird geschält, halbiert und entkernt. Anschließend werden etwa 4 mm  bis 5 mm dicke Scheiben daraus geschnitten. Die Kartoffeln werden geschält und einen mm dünner gesch...
27.11.2016 - 19:54:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Zucchini500g gemischtes Hackfleisch10g Salz3g frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer0,5g Paprika edelsüß1 Ei1/8 TL Knoblauchpulver1/2 Zwiebel1 MSP Macis1/2 TL Senf1/2 in Milch aufgeweichtes getrocknetes Brötchen3 EL Semmelbrösel1 Packung Gauda in ScheibenKräuterbutterRäucherchips für GemüseDie Zucchini wird geschält, halbiert und entkernt. Die Kräuterbutter wird je nach Belieben auf die Innenseiten der Zucchini gelegt. Die Zwiebel wird ge...
24.11.2016 - 19:34:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Boden:Tortenboden(Allerdings mit 80g Mehl und 20g SpeisestärkeFür den Belag:125g Butter250 ml Milch1/2 Packung Vanillepuddingpulverca. 500g Früchte1 Packung Tortenguss125 ml ApfelsaftDer Tortenboden wird wie im Rezept beschrieben angefertigt. Wer will kann das Verhältnis zwischen Mehl und Speisestärke ändern, damit der Boden etwas saftiger wird. Nachdem der Boden ausgekühlt ist, kann die Creme aufgebracht werden. Für die Creme werden e...
21.11.2016 - 19:05:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:650g gemischtes Hackfleisch1 kleine Zwiebel2 EL Ketchup2 TL Worcestersauce1 TL grobes Meersalz1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer6 Scheiben Cheddar6 Buns6 EierSalzPfeffer12 Scheiben TomatenKörniger Senf12 Scheiben BaconDie Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Zutaten vom Hackfleisch bis zum Cheddar werden miteinander vermengt. Aus der Masse werden 6 Patties hergestellt. Die Patties werden über direkter Hitze gegrillt. Parallel dazu wird d...
18.11.2016 - 18:04:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Teig:20g frische Hefe125 ml Milch10g Zucker250g Mehl1 Päckchen Vanillezucker1 Prise SalzFür den Belag:250g Quark2 Eier120g zucker1 Packung Vanillepuddingpulver1 packung Zitronenschale100 ml Schlagsahne500g gemischte FrüchteBackform:Springform 28 cm Durchmesser Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und eine Mulde gebildet. In die Mulde wird die Hefe gebröckelt und Milch und Zucker zugegeben. Durch leichtes Verrühren der Milch und angrenzendem Me...
15.11.2016 - 13:41:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Teig: 200g Butter150g Zucker2 Päckchen Vanillezucker330g Mehl1 Packung BackpulverFür den Belag:250g Quark100g Zucker + Zucker zum bestreuen2 Päckchen Vanillezucker2 Eier1 EL Mehl 1 Packung Vanillepuddingpulver1,5 Kg PflaumenFür die Streusel:200g Mehl 100g Butter130g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1/2 TL ZimtBackform:Springform ca. 23x34 cmFür den Teig wird die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig geschlagen. Danach werde...
12.11.2016 - 13:10:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1/2 Bund Petersilie125g Quark125g Joghurt1 EL Schnittlauch1/2 Zwiebel1 Spritzer Zitronensaft1/4 TL Salz1/8 TL frisch gemahlenen schwarzen PfefferPetersilie und Schnittlauch werden gewaschen und gehackt. Die Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Anschließend werden alle Zutaten miteinander vermengt.Die Creme ist recht unspektakulär. Es gibt nicht sonderlich viel dazu zu sagen, außer, dass ich denke, dass das keine richtige Sour Cream ist. Würde...
09.11.2016 - 12:40:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 trockenes Brötchen120 ml Milch1 mittelgroßer Apfel600g gemischtes Hackfleisch2 Eier1 Zwiebel1 TL Dijon Senf1 EL TK Petersilie3g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer10g Salz3-4 EL Semmelbrösel6 Buns1 Packung Bauchspeck1 mittelgroßer Apfel1 rote Zwiebel6 EL Sour Cream6 Scheiben Gouda1 Kiste KresseDas Brötchen wird in der Milch aufgeweicht, bis es vollkommen durchzogen ist. Anschließend wird es ausgequetscht, sodass die Milch vollständig entweichen kan...
06.11.2016 - 11:53:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:2 Kg Schweinschulter oder OberschaleBBQ Marinade nach WahlBunsCole SlawDie Zutatenliste hört sich theoretisch einfach an. Das kommt aber auch darauf an, wie einfach ihr es euch machen wollt.Ich habe 2 Kg Schweineoberschale für 3 Tage bei 4°C in eine selbst gemachte BBQ Marinade eingelegt. Allein diese Marinade bedarf schon viel Arbeit und vieler Zutaten. Diese möchte ich aber an dieser Stelle nicht näher beschreiben. Die Buns habe ich am gleichen Tag, an dem gegri...
03.11.2016 - 21:17:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Trockenes Brötchen200 ml Milch1 Kg gemischtes Hackfleisch1/2 Packung (1 Streifen) geräucherter Speck1 Zwiebel2 Eier4 Cocktailtomaten2 EL Tomatenmark1 1/2 EL gehackte Petersilie1/2 Packung Pinienkerne1 1/2 EL Balsamicoessig1 TL Paprika20g Meersalz4g frisch gemahlener schwarzer PfefferRucola3 EL Balsamicoessig3 EL Olivenöl1/2 TL Meersalz1/4 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferParmaschinkenBüffelmozzarellaBuns Das Brötchen wird in der Milch eingelegt, bis es die...
31.10.2016 - 20:53:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Belag: 100 ml Wasser1 EL Zucker1/4 TL Zimt50 ml Rum6 ÄpfelFür den Teig:200g Butter200g Zucker1 Packung Vanillezucker4 Eier200g Mehl2 TL Zimt1 EL Kakaopulver125g gemahlene HaselnüsseFür die Streusel:150g Mehl1 Msp. Zimt75g Zucker1 Packung Vanillezucker100g ButterBackform:Springform Durchmesser 26 cmFür den Belag werden die Äpfel geschält und entkernt. Anschließend werden sie mit den Zutaten vermengt und müssen 2 Stunden durchziehe...
28.10.2016 - 20:12:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Butter1 Päckchen Vanillezucker200g Zucker5 Eier1 Prise Salz500g Mehl2 TL Backpulver100 ml Milch3 EL KakaopulverPuderzuckerButter und Zucker werden schaumig geschlagen. Die Eier und das Salz werden hinzugefügt und so lange gerührt, bis die Masse cremig ist. Danach wird das Mehl, das Backpulver und die Hälfte der Milch hinzugegeben. Ist die Masse gut verrührt, wird etwa die Hälfte des Teiges abgenommen. Zu der in der Schüssel verbleibenden Hälft...
25.10.2016 - 19:52:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:30g frische Hefe150 ml Wasser60 ml Milch500g Mehl Typ 5501 Ei25g Zucker10 ml Ahornsirup10g Salz80g Butter5g Backmalz2 Eigelb6 EL MilchSesamWasser und Milch werden miteinander vermengt. Sie sollten eine Temperatur von ca. 25°C haben. Keinesfalls über 30°C. In die Flüssigkeit wird die Hefe gebröckelt und 5g Zucker hinzu gegeben. Die Mischung sollte 10 Minuten abgedeckt ruhen. Danach werden die restlichen Zutaten (bis zum Absatz) hinzu gefügt. Der Teig wird so la...
22.10.2016 - 18:41:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1/2 Kopf Weißkraut3 Möhren6 EL Mayonnaise1 Becher Creme Fraîche1 TL Born Senf mittelscharf2 EL Balsamicoessig1/2 TL Selleriesalz2 TL Salz1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1 TL ZuckerDer Strunk vom Weißkohl wird entfernt. Der Kohl wird in der Küchenmaschine in Streifen geschnitten. Von den Möhren werden die Enden abgeschnitten und die Möhren geschält. Die Möhren werden ebenfalls in Streifen geschnitten. Nun werden alle Zutaten miteinan...
19.10.2016 - 18:27:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für die Marinade:9 EL Zitronensaft1/2 TL Knoblauchpulver2 TL Meersalz3/4 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferFür die Glasur:150g Honig3 EL süße ChilisoßeDas Hähnchen wird gründlich gewaschen. Die Haut wird an mehreren Stellen mit einem Messer eingestochen. Damit zieht die Marinade besser ein. Das Hähnchen wird in einen Beutel mit den Zutaten gegeben und muss im Kühlschrank einen Tag marinieren. Danach wird die Marinade weg gegossen und das...
16.10.2016 - 08:27:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:650g Hackfleisch halb und halb2 EL Zwiebel2 EL Ketchup1 EL Dijonsenf1/2 TL Worcestersoße1/2 TL Oregano1/2 TL Meersalz1/3 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer4 Burgerbrötchen2 EL Butter4 Scheiben Cheddar4 Blätter Eisbergsalat2 GewürzgurkenDie Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Das Hackfleisch wird mit den Zutaten bis zu den Brötchen vermengt. Anschließend werden 4 Patties aus der Masse geformt. Auf der Oberseite wird in d...
13.10.2016 - 16:45:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Brathähnchen2 EL grobes geräuchertes Meersalz2 TL Zwiebelgranulat 2 TL Knoblauchgranulat1 TL Chilipulver1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1 Flasche BierDas Hähnchen wird unter kalten Wasser gewaschen. Anschließend wird es von außen und innen mit den Gewürzen eingerieben und in eine Plastiktüte gegeben. In die Tüte wird das Bier gegossen und die Tüte verschlossen. Das Hähnchen wird einen Tag bei maximal 4°C im Kühlschr...
10.10.2016 - 16:23:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Vorteig:140g Mehl Typ 550140 ml wasserFür den Hauptteig:6g Trockenhefe250g Mehl Typ 5508g Salz10g Zucker13g MargarineDie Zutaten vom Vorteig werden miteinander vermengt und müssen zugedeckt einen halben Tag ruhen. Danach wird der Vorteig mit den Zutaten vom Hauptteig vermengt. Der Teig wird so lange geknetet, bis er sich vom Schüsselrand löst. Danach werden etwa 90g schwere Rohlinge geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben. Die Rohlin...
07.10.2016 - 20:21:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:200g Marzipan-Rohmasse180g weiche Butter150g Zucker1 Packung Vanillezucker3 Eier230g Mehl20g Kakaopulver1 1/2 Päckchen Backpulver5 EL MilchDie Hälfte des Marzipans wird mit der Butter schaumig gerührt. Zucker und Vanillezucker werden hinzu gegeben. Nun werden die Eier untergemengt. Zum Schluss werden Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Milch hinzu gegeben und verrührt. Das restliche Marzipan wird in kleine Würfel geteilt und unter die Masse gehoben. Der Teig wird i...
04.10.2016 - 19:49:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:500g Mehl1 Würfel frische Hefe250 ml Wasser1 TL SalzMohn SesamDas Mehl wird auf einen Haufen geschüttet. In der Mitte wird eine Mulde gebildet in die 150 ml von dem Wasser und die Hefe gegeben wird. Daraus wird ein Vorteig gerührt. Dieser muss zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen. Danach wird das restliche Wasser und das Salz hinzugegeben und vermengt. Der Teig wird so lange geknetet, bis er sich vom Schüsselrand löst. Nun muss er noch einmal 30 Minuten zugedeckt...
01.10.2016 - 19:01:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:300g Hühnerbrustfilet130g Mehl1 Ei250 ml Wasser1 Zehe Knoblauch4 TL Zucker1 TL Essig2 EL Tomatenketchup50g Champignons1 Paprika grün1 Paprika rot1/2 Dose gewürfelte Ananas1 Beutel Reis Salz Frisch gemahlener schwarzer PfefferSojasoßeGemüsebrüheDas Fleisch wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die Stücke werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und miteinander vermengt. Das Mehl, Ei und Wasser werden zu einer Art Brei verarbeitet. I...
28.09.2016 - 17:12:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:500g Mehl30g frische Hefe250 ml Milch30g Butter5 TL Zucker1/2 TL Salz2 EigelbDas Mehl wird aufgeschüttet und in der Mitte eine Mulde gebildet. In die Mulde wird die Hälfte der Milch, die zebröckelte Hefe und der Zucker gegeben. Zusammen mit etwas Mehl wird daraus der Vorteig gerührt. Dieser muss zugedeckt eine halbe Stunde gehen. Danach werden alle Zutaten miteinander vermengt und kräftig durchgeknetet, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nun muss...
25.09.2016 - 19:16:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten für ca 6 Personen:Für das Gemüse:1 Dose Mais2 Dosen Kidneybohnen2 Zwiebeln1 Rote Paprika1 EL Gemüsebrühe1 TL Salz1/2 TLfrisch gemahlenen schwarzen Pfeffer4 Spritzer Maggica. 100 ml Wasser Für die Sauce:1 Flasche saure Sahne1 TL Zucker1 TL Salz3/4 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1 TL GemüsebrüheFür das Fleisch:4 Hähnchenbrustfiletsca. 1 1/2 TL Salz1/2 TL Chiliflocken1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1/2 TL Knoblauchpulver2 TL...
22.09.2016 - 18:00:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Kg Gurken750 ml Wasser250 ml Balsamicoessig100g Zucker4 Knoblauchzehen2 Zwiebeln50g Salz1/2 TL Chiliflocken1 Msp. Kümmel1/4 TL Wacholderbeeren gemörsert1 TL Senfkörner1/8 TL BohnenkrautDie Gurken werden gewaschen und die Enden entfern. Knoblauch und Zwiebel werden geschält und in grobe Stücke geschnitten. Die Gurken werden halbiert und in etwa 1 cm breite Scheiben geschnitten. Zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken werden sie in ein Einmachglas...
16.09.2016 - 17:51:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
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