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Launiger Blog mit einfachen Rezepten, nur frische Küche, kein Fertigschrott, Jeden Tag ein neues Rezept. Mehr als nur Kochrezepte, kochen, backen , mit Fleisch, vegetarisch.

Kategorie: Essen & Trinken

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Die neuesten Artikel dieses Blogs:

Ich muss ja immer einen Kuchen in Reserve haben, damit die Dame des Hauses abends zum Milchkaffee nichts auszustehen hat. Ich habe hier lange schon keinen mehr gezeigt, deswegen wird es mal wieder Zeit, weil meine Kuchen so einfach sind, dass sie jeder kann, auch wenn man die totale Backniete ist. Zutaten:600 Milliliter Mehl200 Milliliter Wasser200 Milliliter Zucker200 Milliliter Pflanzenöl1 Prise Zimt2 Eier1 Tütchen Backpulver1 Teelöffel Natron250 Gramm Puderzucker2 Limetten...
28.06.2017 - 01:31:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Nachdem ich aus einer kleinen Menge Aprikosen total leckeres Aprikosenmus gemacht habe, kommt hier jetzt noch eine ganz ursprüngliche Aprikosenmarmelade aus 10 Kilo Aprikosen. Das ist allerdings die letzte Marmelade, die ich mit dem Gelierzucker von Diamantzucker gemacht habe. Zutaten: 10 Kilo Aprikosen5 Kilo Gelierzucker 2 zu 1Ihr kennt die Aprikosenpreise? Unter 4 Euro pro Kilo ist es an normalen Tagen schwer. Ich war extra in der Woche beim Mix Markt und habe meinem Gemüse...
27.06.2017 - 00:50:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Mir war eigentlich nicht klar, warum man das so zubereiten soll, weil es weder mit richtigem Fleisch, aber durch den Schinken auch nicht vegetarisch ist. Die Lösung ist ganz einfach, denn es schmeckt richtig toll, mit dem zarten Kartoffelteig, dem schmelzenden Käse und der krossen Panierung. Manchmal muss es keinen tieferen Sinn erfüllen, sondern einfach nur schmecken!Zutaten für vier Personen:1 Kilo Kartoffeln200 Gramm gekochter Schinken200 Gramm Käse mit guten Schmelze...
26.06.2017 - 00:23:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Hier kommt die Lösung für alle Sauce hollandaise Probleme. Diese Version ist total einfach und die macht man auf einem Bein, mit verbundenen Augen und auf den Rücken gebundenen Händen, wenn man das ein einziges Mal selbst gemacht hat. Ganz einfach im Wasserbad mit der Hand gerührt. Zutaten für 4 Personen:30 Gramm Butter3 Eigelb150 Milliliter Weißwein1 Spritzer Limette1 Esslöffel WeinessigSalzPfefferIch sage gerührt, weil ich mir unter aufschlage...
25.06.2017 - 00:27:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Hier gibt es Spareribs in zwei verschiedenen Zubereitungsvarianten. Für die Kinder waren sie im Bräter im Backofen und für die Elternvariante, habe ich sie in Backpapier im Ofen gegart. Bilder von beiden Versionen findet Ihr hier im Beitrag. Zutaten für 4 Personen:3 Kilo Schälrippen vom Schwein3 Esslöffel Biersenf (anklicken)3 Esslöffel Honig1 Schuss PflanzenölSalzPfefferZuckerPeperoniBeilage:PellkartoffelnKräuterquark (anklicken)Salat mit Apriko...
24.06.2017 - 00:16:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Wenn man jemanden fragt welches die Lieblingsmarmelade ist, würden die meisten wohl mit Erdbeermarmelade antworten. Das geht mir seit Kindertagen auch nicht anders. Die ist toll auf Brot, oder für Pfannkuchen, zum Füllen von Kuchen, oder als Fruchtkomponente für Naturjoghurt. Einfach selbst herzustellen ist sie auch noch, also genau richtig, um hier einen eigenen Blogbeitrag zu bekommen.Zutaten:7 Kilo Erdbeeren3,5 Kilo Gelierzucker 2 zu 11 VanillestangeIch habe ganz bewusst e...
23.06.2017 - 00:16:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Das ist der tägliche Vitaminschub, den man einfach braucht, damit es jeden Tag wieder von vorne losgehen kann. Damit es nie langweilig wird, sollte man eine gewisse Bandbreite bei den Dressings haben, damit man den Salat immer wieder anders schmecken lassen kann. Ich frage mich immer, was passt zusammen und was hat im Moment gerade Saison. So wird es nie langweilig. Zutaten:1 Eisbergsalat1 Handvoll Radieschen3 Lauchzwiebeln4 Tomaten1/2 LimetteSalzPfeffer Zucker3 AprikosenSchnittla...
22.06.2017 - 00:18:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Hat noch jemand Hunger bei der Hitze? Hier kommt jedenfalls ein leckerer Nachtisch, oder ein Ersatzgericht bei den Temperaturen, bei dem nicht nur Kinderherzen höher schlagen, sondern auch Kindheitserinnerungen wach werden. Zutaten:1 Kilo Erdbeeren1 paar Spritzer Zitrone3-5 Esslöffel Zucker3  gehäufte Esslöffel Speisestärke1/4 bis 1/2 Tonkabohne gerieben300 Milliliter Wasser, oder WeinZitronenmelisse oder Minze zum DekorierenSoße:Tonkasoße (anklicke...
21.06.2017 - 00:07:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Jetzt kommt wieder die Zeit für schlechte Vanillesoßen aus der Tüte und dem Tetrapac. Die passt ja auch überall dazu. Zu Eiscreme, Erdbeeren, auf Kuchen, Fruchtgrützen. Höchstwahrscheinlich ist das die beliebteste Nachspeisensoße der Welt. Der Vanillepreis ist aber gerade uferlos gestiegen. Deswegen zeige ich Euch hier eine Alternative aus der Tonkabohne. Die hat auch einen sehr vanilligen Geschmack und man muss nicht jeden Preisirrsinn mitmachen und es geht...
20.06.2017 - 00:11:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Genießen wie Gott in Frankreich. Das ist so lecker, wie es einfach ist. Ein wenig Zeit muss man dem Ganzen geben und dann macht sich das Aprikosenmus fast von ganz alleine, in einem Geflügelbräter im Ofen. Zutatenliste:2 Kilo Aprikosen100 Gramm Zucker1 Vanillestange300 Milliliter WasserDie Aprikosen habe ich Samstag im Ausverkauf bekommen. Da gibt es dann tütenweise Obst und Gemüse, das am Montag nicht mehr in den Verkauf kommen würde. Ich kann Euch gar nicht...
19.06.2017 - 00:30:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Blumenkohl kann echt so lecker sein. Ich mochte den eigentlich nie, weil ich nur so scheußlich Mutter- und Omazubereitungen davon kannte. Geschmacklos in Ermangelung von Gewürzen und dann gekocht, bis der auseinander fiel, ertränkt in brauner Butter mit Paniermehl. Dann kam die Phase, in der er in Sahne und unter einer dicken Schicht Käse vermurkst wurde. Keine Sorge, alles wird gut!Zutaten:Blumenkohl3 Eigelb100 Milliliter WeißweinSalzPfefferZucker1 Esslöffel Wein...
18.06.2017 - 00:04:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Die Rippen hatte ich eigentlich für mich alleine gekauft, denn ich war Pfingsten alleine zuhause und habe dementsprechend nicht solche Mengen eingekauft, als wenn meine halbe Fußballmannschaft am Tisch sitzt. Samstag bekam ich dann die Anfrage einer Dame aus dem Vegetarierforum, die zufällig in der Stadt war, ob ich nicht für sie kochen möchte, weil das bei mir eine gute Tradition ist, für LeserInnen meines Blogs, mit denen man auch mal ein paar Worte wechselt...
17.06.2017 - 01:14:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Auf die Idee bräuchte ich gar nicht zu kommen, wenn meine Familie zuhause wäre, aber die Sippe war kürzlich eine Woche an der Nordsee und ich musste zuhause bleiben und arbeiten. Da kommen dann auch mal Sachen auf den Tisch, bei denen die Kinder streiken und Mutti ein Schweppesgesicht machen würde.Zutaten:500 Gramm Oberkeule vom Huhn2 Maiskolben frisch2 Zwiebeln1 Paket AsianudelnSalzPfefferSojasoßePetersilieoptional:Red dynamite scharfe Soße (anklicken)Den Mais mi...
16.06.2017 - 00:13:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
So geht es zu im Showgeschäft. Kaum glaubt man mal das Rad neu erfunden zu haben und gibt es bei Google ein, bekommt man fast 600000 Treffer. Ich habe jetzt nicht jeden einzelnen angeklickt, aber DAS gibt es jedenfalls schon. Nun auch bei mir im Blog. Zutaten für 4 Personen: 1 Kilo Entrecôte vom Kalb, oder fetthaltiger wie Schulter, oder KalbsbrustSalzPfefferKorianderEisbergsalatButterVollkornbrötchen (anklicken)Biersenf (anklicken)Radisalat mit Biersenf (anklicken...
15.06.2017 - 00:17:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Hier kommt eine schöne Beilage, wenn man die Nase von Salzkartoffeln voll hat, keine Lust hat drei Liter Öl für Pommes zu erhitzen und generell lieber frische Zutaten statt Tütenfutter mag.Zutaten für 4 Personen1 Kilo Kartoffeln festkochenSalzPfeffer / ChiliflockenPaprika edelsüßPflanzenölIch bekomme schon immer Beklemmungen, wenn ich im Supermarkt Leute mit vorgewürzten Kartoffelprodukten aus der Kühltruhe rumstiefeln sehe. Dafür sind doch...
14.06.2017 - 10:31:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Ich brauchte eine deftige und knackige Salatunterlage für einen derben Burger, aber diesen Radisalat, kann man auch einfach nur zum kalten Abendbrot, oder zu anderen warmen Gerichten reichen. Da gehen einem jedenfalls spontan die Geschmacksknospen auf. Man kann den Salat gut vorbereiten und über längere Zeit, ohne Qualitätsverlust marinieren lassen. Zutaten:1 Radi / Rettich1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 Prise Zucker1 Schuss Pflanzenöl1 Schuss Weißweinessig1 Teel...
13.06.2017 - 00:56:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Ich brauchte leckere Brötchen und auch noch Buns für Burger und hatte keine Lust auf die klassischen Milchbrötchen, die man da sonst immer verwendet. Deswegen habe ich ein paar derbe Brötchen aus Vollkornmehl gebacken. Das Mehl habe ich halb Dinkel und halb Weizen aufgeteilt. Der Vorteil dieses Rezepts ist die Schnelligkeit, weil man schon nach einer Stunde fertige Brötchen oder Buns hat, wenn man schnell durchzieht.Zutaten:750 Gramm VollkornmehlDinkel und Weizen zu glei...
12.06.2017 - 00:01:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Richtiger derber Senf für die warme Jahreszeit, perfekt zum Grillen. Deswegen habe ich gleich ein bisschen mehr davon gemacht, denn der wird nicht alt und jeder der ihn bei Euch probiert, will auch ein Glas haben. Zutaten:0,3 Liter Bier, egal welches100 Milliliter Weißweinessig100 Milliliter Pflanzenöl10 Esslöffel Senfmehl1 Teelöffel Salz1 Esslöffel ZuckerPfeffer aus der Mühle1-2 Esslöffel MajoranSenf ist neben Ketchup und schrecklichen Plastikgrills...
11.06.2017 - 00:27:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Das ist bei uns zuhause sowohl für die Woche, als auch am Samstag Abend. In der Woche komme ich immer erst nach 19 Uhr nach Hause und sowas esse ich dann mit meiner Frau, und koche es schon für den nächsten Abend für die Kinder vor, oder eben am Samstag für alle. Da arbeite ich bis nachmittags, gehe dann bis abends mit den Kindern einkaufen und es gibt dann ein halbwegs schnelles Essen mit der ganzen Familie. Für 4 Personen:1,5 Kilo Hackepeter vom Schwein300 Gr...
10.06.2017 - 00:07:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Eiersalat ohne Mayonnaise, ohne die Gefahr vom Fleisch zu fallen. Just als ich den Beitag veröffentlichen will, fällt mir die etwas schlüpfrige Konnotation ins Auge und ich nehme den spitzfindigen den Stab schon mal aus der Hand, denn es geht hier nicht um Schenkelverkehr und auch nicht um Ölmassage, sondern um saure Sahne mit 30 % Fett, die ich hier nur beim Russenmarkt bekomme.Zutaten:8 Eier500 Gramm Spargel250 Gramm Champignons500 Gramm russische saure Sahne mit 30 % FettS...
09.06.2017 - 00:48:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Eine vegetarische Leckerei, total einfach gemacht. Das ist eine schöne Beilage, Bestandteil eines Vorspeisenbüffets, oder einfach ein Snack zwischendurch. Schnell und problemlos im Backofen gezaubert. Zutaten:500 Gramm Spitzpaprika200 Gramm Frischkäse Vollfettstufe oder weniger1 Ei1 Handvoll Rosinen1 Prise Salz1 Prise PfefferSchnittlauchOlivenöl für das BacklblechSpitzpaprika halbierenIch achte beim Halbieren darauf, dass die Paprika gut auf dem Backblech liegen k&o...
08.06.2017 - 00:02:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Alles frisch beim Glatzkoch! Sommerliche Burger im street food style mit lauter selbst gemachten Zutaten. Bamixbrot, Currysoße und Cole slaw, sowie schnell entbeinte Oberkeulen vom Huhn, die in dem Burger besser schmecken, als so manches Rind.Zutaten:600 Gramm HähnchenoberkeuleBamixbrot selbst gebacken (anklicken)Currysoße (anklicken)Cole slaw (anklicken)SalzPfefferEisbergsalatDas ist ein total saftiger Burger. Das liegt auf der einen Seite daran, dass der knackige Eis...
07.06.2017 - 00:09:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Currysoße hat jetzt wieder Saison. Überall läuft der Grill und meistens steht dann irgendwo so eine der unaussprechlichen Currysoßen aus der Flasche auf dem Tisch. Wenn man sich den Giftzettel anschaut, besteht die nur aus Zucker, Verdickungsmitteln, Fruchtaromen, Auszügen von Geschmäckern, die hätten drin sein können und man braucht davon die halbe Flasche, damit irgendwie Currysoßenstimmung aufkommt.Zutaten:1 Zwiebel1 Peperoni1 - 3 Knoblauch2 Nek...
06.06.2017 - 09:47:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Schnell ist relativ, aber da es sich um ein Rezept aus der Schweiz handelt, ist bei denen der Teig mit vier Stunden Reifezeit "schnell". Den Teig gibt es nämlich auch noch einmal in langsam und dann muss er 18 Stunden gehen, reifen, gelagert werden. Bamix ist in der Schweiz der Name des ESGE Zauberstabes, mit dem ich in meiner Küche alles erledige, wenn ich rühren. pürieren, aufschlagen möchte. Man kann dafür aber auch jedes andere Rührgerät verwenden und...
05.06.2017 - 00:49:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Die Familie ist über Pfingsten für eine Woche ausgeflogen und ich kann mal ein paar Sachen machen, die ich meiner Frau, oder den Kindern nicht vorzusetzen bräuchte. Deswegen habe ich mir so ein richtiges Männersteak gebraten, das aber Platz für Variationen lässt und natürlich auch frauentauglich ist, wenn jemand mehr Herz für ein Stück medium gebratenes Rind hat, als meine Frau..Zutaten pro Nase:380 Gramm Roastbeef150 Gramm Camenbert8 getrocknete Apri...
04.06.2017 - 00:10:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Das ist eine interessante Strecke, weil man überall beim Laufen etwas sehen kann und quasi dort joggt, wo andere Urlaub machen. Die Strecke vom Alexanderplatz zum Brandenburger Tor beträgt laut Routenplaner 3,9 Kilometer und das dann natürlich auch noch mal wieder zurück. Die Temperatur wird gute 20 Grad gewesen sein, abends um acht. Ich bin direkt über den Alexanderplatz gelaufen.An der bekannten Uhr vorbeiAm Bahnhof entlangHier noch der Beweis, dass ich wirklich d...
03.06.2017 - 02:25:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Im Mix Markt laufen mir im diese Kräuterbündel für 99 Cent über den Weg. Petersilie, Dill, Koriander und jetzt eben auch noch Sauerampfer.  Damit habe ich noch nie irgendwas gemacht und ich habe nur ganz verschwommene Kindheitserinnerungen an gefundenen Sauerampfer im Kopf. Ich hätte nicht mehr sagen können, wie der schmeckt. Die Neugierde hat jedenfalls gesiegt und deswegen habe ich für Euch ein leckeres Pesto daraus gemacht, perfekt für die schnelle...
03.06.2017 - 00:19:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Das ist ein einfaches und leckeres Gericht für die Woche. Wer sowieso immer meinen Hefeteig im Kühlschrank hat, der freut sich jetzt. Grüner Spargel macht nicht viel Zirkus und muss nur an den Enden abgeschnitten und nicht geschält werden und die Sauce béarnaise hatte ich noch als Rest vom Sonntag, also ist das hier quasi ein perfektes Montagsessen. Die Soße frisch zu machen dauert 10 Minuten, also auch keine Hürde.Zutaten für ein halbes Blech:Pizzateig...
02.06.2017 - 01:03:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Ich weiß nicht, ob das schon jemand mitbekommen hat, aber mein zweites Projekt neben "kochen für Doofe" ist "bewegen für Faule".  Damit bin ich aber noch ganz am Anfang, weil ich das zwar seit fünf Jahren in der Schublade habe, das aber durch meine Arbeit nie richtig umsetzen konnte. Das mit dem faul sein klappte gut, aber die Bewegung kam immer zu kurz. Jetzt laufe ich seit vier Wochen fast jeden Abend 5 bis 7 Kilometer und ich hatte immer das Problem, eigentlich keine...
01.06.2017 - 00:02:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
Irgendwas ist ja immer. Entweder fallen bei mir Vegetarier ein, oder irgendwer mag nix vom Schwein. So bin ich jedenfalls an diese Rindersalami gekommen, um auch allen Ansprüchen gerecht zu werden. Salamipizza  ist scheinbar immer noch die beliebteste aller Pizzen. Bei mir liegt sie gleichauf mit einer guten Margherita, aber ich würde mir unterwegs nie eine mit Schinken, oder anderem Fleisch bestellen.Zutaten:Pizzateig selbst gemacht (anklicken)Rindersalami1 Dose Pizzatomate...
31.05.2017 - 00:10:00 von glatzkochs welt - In Kateogorie: Essen & Trinken
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