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Blog über scharfe Sachen. Chilis, Habaneros, BBQ, Rezepte und Produkttests. Anbau, Anzucht und Verarbeitung der Ernte von Chilis. Alles zu Scoville und die Freude an Capsaicin

Kategorie: Essen & Trinken

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Werbung Neues im Pepperworld Hot Shop. Dort gibt es jetzt FeuerStreuer Pur! Das sind besondere, getrocknete Chilisorten im neuen Aromaschutzbeutel. Erhältlich als Pulver, Flocken, Fäden oder ganze Frucht. Zur Einführung gibt es natürlich auch ein super Angebot:Drei Packungen kaufen und dabei 30% sparen!Also ruhig mal reinschauen und so außergewöhnliche, aromatische Sorten wie Guajillo Chili, Lemon Drop oder Chiltepin genießen. ...
20.10.2017 - 13:43:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 250gHersteller: JERMI KäsewerkEAN: 23219847 Zutaten: Käse (38%) (Milch, Käsereikulturen, mikrobieller Labaustauschstoff, tierisches Lab, Speisesalz), Butter, Wasser, Paprika (8%), Süßmolkenpulver, Schmelzsalze: Natriumphosphate, Diphosphate, Triphosphate, Polyphosphate; Branntweinessig, Zucker, Chiliextrakt, modifizierte Stärke, Speisesalz, Gewürz, Säuerungsmittel: Milchsäure; Aroma.Geruch: Schmelzkäse, säuerlich  Geschmac...
18.10.2017 - 21:29:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 250mlHersteller: Burnin' BenzeZutaten: Jamaikanische Scotch Bonnet Chilis, Karotten, Hokaido Kürbis, Bananen, Kokosnussmilch, Zwiebeln, Orangen und Limettensaft, Tomatenmark und thailändisches CurryGeruch: Curry, Kürbis, Kurkuma, KokosnussGeschmack: fruchtig, Curry, Kokos, Kürbis Konsistenz: Dickflüssig, kleine StückchenMeine Schärfe: 6-7/10Händlerangaben pauschal: 7/10Fazit: Wunderbare Currysoße, schön dickflüssig, handgemacht und...
16.10.2017 - 20:12:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zur Herbstzeit ein schönes Gericht aus dem Feuertopf:Dazu benötigt man folgende Zutaten:1 mittelgroßer Hokkaido500g Hackfleisch1 Ei1 Gemüsezwiebelca. 10 Kartoffeln2 Pack Bacon1 Becher Créme Fraîche1 Becher Kräuterquark1 Packung geriebenen KäseGewürze wie Pfeffer, Salz und Currypulver1-2 HabanerosDie Vorbereitung:Zuerst ist der Kürbis an der Reihe. Der Deckel wird geöffnet und die Samen kommen raus. Schön aushöhlen, damit man ih...
15.10.2017 - 15:44:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 650g (370g Abtropfgewicht)Hersteller: Marmara Import-Export GmbHEAN: 8699073290320Zutaten: Scharfe Pepperoni (56%), Wasser, Salz, Branntweinessig, Säuerungsmittel (Citronensäure), Stabilisator (Calciumchlorid), natürliches Aroma, Konservierungsstoff (Natriummetabisulfit).Geruch: säuerlich, ChilisGeschmack: sauer, salzig, ChiliKonsistenz: recht knackig im BissMeine Schärfe: 6/10Händlerangaben pauschal:  keine AngabeFazit: Ich liebe die Dinger ja. Wieder...
11.10.2017 - 21:47:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 200gHersteller: Arla Foods ambaEAN: 5760466848510Zutaten: Frischkäse, 5,7 % kandierte Papaya (Papaya 70 %, Zucker), Speisesalz, Schwarzkümmelsamen, rotes Curry, Chilipulver, Kurkuma.Geruch: Curry, Frisch, CuminGeschmack: Cumin, süß, fruchtig, curry, FrischkäseKonsistenz: recht fest, pastösMeine Schärfe: 2/10Händlerangaben pauschal:  keine AngabeFazit: Seltsame, aber doch interessante Kombination aus Frischkäse, fruchtigen und erdige...
09.10.2017 - 20:59:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Titel: Die Flammo Dutch Oven Fibel 2Autor: Anke und Manuel SchultzVerlag: fire & steel (1. August 2017) ISBN: 978-3-00-056937-1Seiten: 184Preis: 17,95 €Inhalt: Yippieh, es wird weitergekocht… Der Erfolg der Dutch Oven Fibel XXL hat Anke und Manuel Schultz überwältigt! Die unzähligen tollen Rückmeldungen ließen ihre Autoren-Herzen vor Freude hüpfen. Sie konnten gar nicht anders, als eine Fortsetzung zu schreiben. Auch der 2. Band enthä...
07.10.2017 - 11:04:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Es gibt wieder mal fette Rabatte beim Pepperworld Hot Shop. Dort werden die US Hot Sauce Days ausgerufen, 50 Soßen für 50 Stunden lang um 50% reduziert. Hier kann man sicher das ein oder andere Schnäppchen machen!Die Aktion startet ab 18 Uhr, schnell sein ist wie immer gefragt. Die beliebtesten Produkte sind bestimmt gleich ausverkauft.Das betrifft z.B. mit Sicherheit so großartige Soßen wie:Cajohns The Original Irish Scream Hot Sauce Cajohns Trinidad Moruga BBQ Sauce...
06.10.2017 - 15:33:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 70gHersteller: Weiand GmbHEAN: 20839994 Zutaten: 65% Jalapeño, Speisesalz, Branntweinessig, Olivenöl, Cumin, Kümmel, Koriander, Knoblauch. Geruch: CuminGeschmack: Cumin, salzig, KorianderKonsistenz: recht feste PasteMeine Schärfe: 5/10Händlerangaben pauschal:  keine AngabeFazit: Fällt mir sehr schwer, hier noch objektiv zu bleiben. Die Paste wird vom Kreuzkümmel völlig dominiert. Man schmeckt kaum etwas anderes, außer das sehr üpp...
04.10.2017 - 21:29:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Fast alle Speisen werden gesalzen. Warum also nicht gleich die Chili mit dem Salz kombinieren? So spart man sich das doppelte Würzen.Hierbei gibt es eigentlich zwei Methoden:Salz mit Chiliflocken mischen Die erste, einfache Variante kombiniert nur getrocknete Chiliflocken oder Pulver mit grobem Salz. Man nimmt nur eine handvoll Flocken und mischt diese unter. Hier hat man leider keine leuchtenden Farben und auch das Aroma ist nicht besonders stark. Eine wenig elegante Methode. Besser ist:Sa...
02.10.2017 - 20:14:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 150gHersteller: Tyrrells Crisps Ltd.Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Zucker, natürliche Aromen, Zwiebelpulver, Salz, Tomatenpulver, Knoblauchpulver, Cayenne-Pfeffer, Petersilie, Jalapeñopfeffer, weißer Pfeffer, natürliche Farbstoffe (Paprikaextrakt), Ingwer, Sternanis, Basilikum, rote Paprika. Geruch: würzig, Röstaromen, KartoffelGeschmack: leichte Süße, Chili, IngwerKonsistenz: Knusprig, stabilMeine Schärfe: 1-2/10Händl...
01.10.2017 - 20:42:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Möchte man auf Nummer sicher gehen und das Erbgut einer Pflanze zu 100% erhalten, dann führt kein Weg an Stecklingen vorbei. Lässt man einen jungen Trieb einer Chili Wurzeln bilden, hat man die Pflanze sortenrein vermehrt. Dies bietet sich besonders bei Kreuzungen an, wenn man zum Stabilisieren keine Zeit/Platz hat.In meinem Fall sind das die berühmten Superchinensen von Jens aus dem Erzgebirge. Die Zufallskreuzung aus (vermutlich) Capsicum Baccatum und Capsicum Chinense...
29.09.2017 - 15:39:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 150gHersteller: Chili FoodZutaten: Weizenmehl, Pflanzenfett, Süssmolkepulver, Maismehl, Habaneropulver (2%), Speisesalz, Backtriebmittel (Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat), Weizenstärke Geruch: würzig, Röstaromen, Habanero, GebäckGeschmack: Typisch nach Backerbsen, HabaneroKonsistenz: Knusprig, trocken, luftigMeine Schärfe: 6-7/10Händlerangaben pauschal: 6/10 Fazit: Knusprige Einlage für die Suppe. Gutes Habaneroaroma, Röstaromen u...
28.09.2017 - 20:19:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Die Temperaturen gehen langsam in den Keller, also schnell mal abgeerntet:Insgesamt 1171g. Jede Menge extrem scharfer Fatalii Jigsaws dabei, die direkt in den Dörrer gewandert sind.Dazu kamen dann noch die Aji Charapita. Das Pulver soll ja angeblich ein tolles Aroma haben, also wird das natürlich ausprobiert. Leider eine ziemliche Sträflingsarbeit:Wer mehr über den Dörrvorgang erfahren möchte, kann sich mal in meinen How-To's umsehen. Hier der direkte Link...
25.09.2017 - 21:23:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 212mlHersteller: Burnin' BenzeZutaten: Wasser, Senfsaat, Weinessig, Mandarinen, Orangen, Balsamicoessig, Rocoto Chili (20%), Zucker, Salz, Zwiebeln, Ingwer, OrangenschalenGeruch: mittelscharfer Senf, leicht säuerlichGeschmack: fruchtig, frisch, saftig, Senf, Rocoto, Ingwer Konsistenz: fein cremig gerührter Senf, kleine StückchenMeine Schärfe: 5-6/10Händlerangaben pauschal: 4-5/10Fazit: Gut abgestimmter, fruchtig-saftiger Senf mit Orangen, Mandarinen und dem...
24.09.2017 - 21:32:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Titel: Chilis: Kultur, Sortenempfehlungen, RezepteAutor: Jan Rasche, Jan und Timo RieringVerlag: Formosa-VerlagISBN: 978-3-934733-14-5Seiten: 256Preis: 19,90 €Inhalt: Basierend auf ihrem ersten Buch „Chili & Paprika“ stellen Ihnen die Autoren 162 farbenprächtige Sorten von süß bis höllisch scharf vor, einschließlich der Weltrekordhalter in Sachen Schärfe. Die Sorten werden in der Regel auf einer ganzen Seite ausführlich beschrieben und je...
23.09.2017 - 15:00:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Vor einiger Zeit hat schon Mike Smith aus UK angeblich etwas schärferes als die Carolina Reaper gezüchtet. Die damals als "Dragon's Breath" erschienene Chili mit ca. 2,48 Mio Scoville war aber wohl eher ein Zufall und auch nicht wirklich stabil.Nun hat der Meister Ed Currie (Züchter der Carolina Reaper) wohl selbst eine Schippe draufgelegt.Die neue, als Pepper X bezeichnete Sorte soll auf unfassbare 3,18 Mio Scoville kommen.Photo: First we feast via YoutubeSmokin' Ed hat die neue...
22.09.2017 - 18:08:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Heute fand wieder das alljährliche Chilifest in der Gärtnerei Förth in Neusorg statt. Diesmal mit noch mehr Ausstellern als letztes Jahr. Dabei waren z.B. der Pepperworld Hot Shop, Abenteuer Chili und Burnin Benze.Alle hatten viele Sachen zum Probieren und Kaufen dabei, man konnte sich kaum von den Ständen lösen. Los war auch wieder sehr viel, das Fest zieht jedesmal extreme Massen an. Möchte man gar nicht glauben, dass sich so viele für Chilis intere...
17.09.2017 - 18:31:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Einen Tag vor dem Chilifest in Neusorg nochmal schnell die Pflanzen gecheckt. Einige Exemplare können vielleicht etwas mit der Pracht der Chilis in der Gärtnerei Förth mithalten. Insbesondere die Coyote Zan White, die richtig voll hängt.Das Saatgut stammt vom Pepperworld Hot Shop und hat ein richtig gutes Ergebnis erzeugt.Generell voll hängen natürlich die Superchinensen:Von denen werde ich bald wieder Stecklinge abschneiden. Dazu werde ich später dann auch ein...
16.09.2017 - 16:25:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 300mlHersteller: in Polen hergestellt für Süko GmbHEAN: 23340824 Zutaten: Wasser, Branntweinessig, Senfmehl, Gerstenmalzessig, Zucker, Salz, Honig, Chilis, Curcuma, Muskat, Chiliextrakt, Gewürzextrakt.Geruch: Senftypisch, säuerlich  Geschmack: mittelscharfer Senf, leichte Süße, Kurkuma, MuskatKonsistenz: cremig festMeine Schärfe:  3-4/10Händlerangaben pauschal: keine AngabeFazit: Typisch amerikanischer Senf mit viel Kurkuma. Di...
15.09.2017 - 20:14:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 400g / 380mlHersteller: Newlat GmbHEAN: 4002676602744 Zutaten: Tomaten 85%, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Paprika, Chili 3%, Knoblauch, Zucker, Salz, Petersilie, Kräuter, Gewürze.Geruch: frisch nach Tomate, Paprika, Zwiebeln Geschmack: fruchtig frisch, Tomate, PaprikaKonsistenz: Dickflüssig, cremig, Stückchen, erkennbare Kräuter, teils Samen in der SoßeMeine Schärfe:  1-2/10, warm eher 2-3Händlerangaben pauschal: pikantFazit: Bei d...
12.09.2017 - 21:00:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Wer gerne mal die Entstehungsgeschichte der Firma Chili Food bzw. Chili-Shop24 nachlesen möchte, der kann das unter folgendem Link tun:Sehr interessant, wie der Werdegang sich so zugetragen hat. Einige Waren der Firma habe ich ja schon im Test gehabt und war bisher eigentlich immer zufrieden. Die hohe Qualität und die Leidenschaft, die in die Produkte fließt, kann ich durchaus bestätigen.Nach der Lektüre also gerne gleich noch etwas im Shop stöbern, da findet sich...
10.09.2017 - 13:39:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 200mlHersteller: Abenteuer Chili GbREAN: 4260392850492 Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, Wasser, Apfelessig, Rotwein, Rohrzucker, Sonnenblumenöl, Lebkuchen, Tomatenmark, Hickory Flüssigrauch (Branntweinessig, Zuckerkulör E150d, Emulgator E433), Salz, Knoblauch, Wacholder, Sellerie, Chili, Gewürze.Geruch: Tomate, würzig, rauchig, Zwiebel, Knoblauch Geschmack: fruchtig, rauchig, erdigKonsistenz: fein-cremig, eher dünn Meine Schärfe: 3-4/10Händlerangaben pa...
05.09.2017 - 21:33:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 200gHersteller: Hell-O-ChiliZutaten: 50% Schweinefleisch, 30% Rindfleisch, Speck, Salz (Konservierungsstoff Natriumnitrit; E250), Dextrose, Chilipulver, Gewürze, Rum, Saccarose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat E301, Gewürzextrakte, Rauch, KunsthülleGeruch: würzig, kräftig, salamitypisch, Stroh Rum Geschmack: würzig, kräftig, Salami, RumKonsistenz: feste Salami, gute Verteilung der FettstückeMeine Schärfe: 6-7/10Händlerangaben p...
03.09.2017 - 16:11:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Titel: Teufelsküche - Verboten gut & höllisch scharfAutor: Konzept und Illustration: Eckhard Freytag / Text: Angela Freytag / Layout und Satz: Mathias WeilVerlag: Otus-VerlagISBN: 978-3-905851-91-5Seiten: 176Preis: 5,00 €Inhalt: Lass dich in die finstersten Künste und Geheimnisse der teuflisch kulinarischen Verführung einweihen! Dieses Buch verrät dir die besten Rezepturen für jeden Sündenfall.Prahle mit ausgefallenen Gerichten oder verleite deine...
02.09.2017 - 15:12:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Ab sofort und noch bis zum 15. Oktober kann man in der Wilhelma (Zoologisch-Botanischer Garten) in Stuttgart die alljährliche Chiliausstellung besuchen.Man kann sich auch an den kommenden Samstagen (9. und 16. September) für eine Führung telefonisch anmelden. Hierbei entstehen keine weiteren Extrakosten, nur der übliche Eintrittspreis ist zu leisten.Wer aus dem Raum Stuttgart kommt, sollte auf alle Fälle mal dort vorbeischauen!
01.09.2017 - 21:24:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 170g Hersteller: The Lorenz Bahlsen Snack-World GmbH & Co KG GermanyEAN:  4018077613296Zutaten: Kartoffelpulver (40%), Sonnenblumenöl, Kartoffelstärke, Salz, Zucker, Paprikapulver, Chilipulver, Zwiebelpulver, Fruktose, Käsepulver, Tomatenpulver, weißer Pfeffer, Aroma (enthält Milcherzeugnisse), Raucharoma, Hefeextraktpulver, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Farbstoff: Paprikaextrakt.Geruch: würzig, Paprika Geschmack: Kart...
30.08.2017 - 21:12:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 400gHersteller: Hell-O-ChiliZutaten: pasteurisierte Milch*, Chili, Milchsäurebakterien, Lab, Seesalz. *aus Produktion biologischer StandardsGeruch: würzig, kräftig Geschmack: würzig, kräftig, ChiliKonsistenz: schnittfest, zergeht cremig auf der Zunge, viele ChilistückchenMeine Schärfe: 5-6/10Händlerangaben pauschal: 8-9/10Fazit: Der Hell-O-Chili Käse ist Gewinner des German Chili Award in der Free Category. Hergestellt wird er mit vi...
27.08.2017 - 16:57:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Ich habe ein Testpaket eines neuen, aufstrebenden Chili-Unternehmens namens Hell-O-Chili bekommen.Enthalten sind hausgemachte Chili-Nudeln, eine Salami und der Hell-O-Chili Käse, der bei den German Chili Awards in der Free Kategorie ausgezeichnet wurde und gewonnen hat.Hell-O-Chili hat sich auch Produktqualität auf die Fahne geschrieben. Hier wird nur mit feinsten Zutaten ohne seltsame Zusätze gearbeitet. So stellt man Top-Produkte her.Die Salami wird in Handarbeit hergestellt, vo...
22.08.2017 - 21:09:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Exakt 200g konnte ich diesmal ernten: Leider hat das gestrige Unwetter einige kleinere Schäden verursacht. Die P360 lag schief, die Kuikuro wäre fast abgebrochen und die Fatalii Jigsaw hat ein paar unreife Beeren verloren. Ansonsten sieht aber alles noch ganz gut aus und ich hoffe auf weitere Ernten. Genug würde jedenfalls noch dranhängen.Die Aji Ecuadorian Orange reift noch nicht:P360 hat gut angeschoben, blüht wie blöd und hat schon langsam ein paar reife Rocotos:...
20.08.2017 - 15:22:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
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