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Blog über scharfe Sachen. Chilis, Habaneros, BBQ, Rezepte und Produkttests. Anbau, Anzucht und Verarbeitung der Ernte von Chilis. Alles zu Scoville und die Freude an Capsaicin

Kategorie: Essen & Trinken

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Inhalt: 125gHersteller: Intersnack Knabber-Gebäck GmbH & Co. KGEAN: 400124200209Zutaten: Maismehl (63%), Palmöl, Wachsmaisstärke, Sonnenblumenöl, Speisesalz, Zucker, Paprikapulver, Chilistückchen, Paprikastückchen, natürliches Aroma (enthält Milchbestandteile), Petersilie, Hefeextrakt, Süssmolkenpulver, Tomatenpulver, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Säuerungsmittel (Citronensäu...
17.12.2017 - 19:47:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 2x 125g = 250g Hersteller: Schwarz Cranz GmbH & Co. KG EAN: 20044596 Zutaten: 100g Mini Salami-Snack ho werden aus 142g Schweinefleisch und 0,5g Chili hergestellt. Zutaten: Schweinefleisch, Speck, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Dextrose, Gewürze (Chili, Paprika), Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Reifungskulturen, Buchenholzrauch.Geruch: Salami, WurstGeschmack: Fettig, SalamiartigKonsistenz: recht weich, kaum BissMei...
13.12.2017 - 20:21:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Nachdem ich in meinem How-To: Chilipflanzen bestellen schon so einige Shops vorgestellt habe, wollte ich für 2018 doch mal einen Vergleichstest zwischen den beiden größten Versendern Pepperworld Hot Shop und Chili Food starten. Wer hat die besseren Pflanzen, wer liefert gut verpackt und wie machen sich die Pflanzen nach dem Verschicken?Man kann bereits jetzt bei beiden Läden vorbestellen, die Pflanzen werdem dann etwa im April geliefert, wenn es die Temperaturen zulasse...
10.12.2017 - 20:51:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 200gHersteller: Chili Insane AustriaZutaten: Wasser, Senfsaat, Essig, Salz, Gewürze, Zucker, Chili, SchokoladeGeruch: typisch mittelscharfer Senf, leichte SchokonoteGeschmack: Schokolade, Senf, ChiliKonsistenz: pastös, fein püriert Meine Schärfe: 6-7/10Händlerangaben pauschal: Vorsicht scharfFazit: Von wegen Mild...auch hier geht es gut zur Sache. Man kämpft hier locker gegen eine 6-7er Schärfe an. Dazu kommt ein absolut genial gerührter, mittelsch...
07.12.2017 - 19:04:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Titel: Lauter Scharfe Sachen: Chili, Curry & Co.Autor: Ute SchefflerVerlag: BuchVerlag für die Frau GmbHISBN: 978-3-89798-350-2Seiten: 124Preis: 5,00 €Inhalt: Manche mögen's scharf und andere noch schärfer...Für alle, die die scharfe Küche lieben oder kennenlernen wollen, hält dieses Büchlein eine erstaunliche Vielfalt an Rezepten bereit. Würzmischungen, Dips, Suppen, Snacks, Curry- und Chiligerichte, Fisch- und Fleischvariationen und sogar D...
03.12.2017 - 19:31:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
gefüllt mit einer Frisch- SchafskäsezubereitungInhalt: 270g Hersteller: Matithor GmbHEAN: 20532864 Zutaten: 44% Rapsöl, 31% Frisch- Schafskäsezubereitung (Frischkäse, Schafskäse mit Ziegenmilchanteil, Speisesalz, Stärke, Säuerungsmittel: Milchsäure; Konservierungsstoff: Natriumbenzoat), 25% Pfefferonen eingelegt (Pfefferonen, Branntweinessig, Speisesalz, Säuerungsmittel: Citronensäure; Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit; Konservierungs...
26.11.2017 - 19:08:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Titel: Bonchi - Bonsai ChiliAutor: Jukka "Fatalii" KilpinenVerlag: Fatalii MediaISBN: 978-952-93-951-0Seiten: 48Preis: 9,90 €Inhalt: Chilis anzupflanzen ist bereits ein großartiges Hobby für sich, aber sie dann zu Bonsais zu machen, macht sie noch viel cooler.  Bonchis sind großartige, wunderschöne Stücke natürlicher Kunst und sie werden die Aufmerksamkeit jedes Betrachters erwecken, der sie ansieht. Bonchis können in nur 6-12 Monaten vom Samen...
24.11.2017 - 18:56:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Heute mal ein etwas gemischter Post. Der gratis Hot-Pain Kalender für 2018 wurde geliefert!Wieder ganz tolle Fotos dabei und diesmal sogar in großem DIN A3. Hier noch ein kleines Beispiel:Da freut sich der Chilihead das ganze Jahr drüber. Übrigens gibt es den Kalender noch bis Ende November GRATIS - natürlich nur solange Vorrat reicht. Dazu bitte den Gutscheincode HP_2018 im Warenkorb verwenden.Einen Haufen Superhots habe ich ja auch noch nachreifen lassen. Die Fat...
17.11.2017 - 20:32:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 75gHersteller: Aoste SNC (Campofrio Food Group) FrankreichEAN: 20045692Zutaten: Schweinefleisch, Laktose, Speisesalz, Gewürze (3% Paprika und Chili, Kräuter, Dextrose, Aromen, Raucharoma, Antioxidationsmittel: Isoascorbinsäure; Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Reifungskulturen, essbare Hülle aus RinderkollagenGeruch: intensives Salamiarom, geräuchert Geschmack: Chorizo, Fett, PaprikaKonsistenz: knackige Hülle, weiches Innenleben Meine Schärfe: 1...
13.11.2017 - 19:52:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Nachdem nun Schnee angesagt wurde und die Temperaturen sich dem Bodenfrost nähern, habe ich die letzten Pflanzen entsorgt. Die Rocotos haben noch keine Schäden gezeigt, leider aber auch keine Frucht mehr reif bekommen. Der bereits abgeerntete Rest lag nun ca. 1 Woche zum Nachreifen in der Wärme. Hier hat sich auch noch einiges getan.Vorher:Nachher:Draußen standen nun nur noch eine Superchinense, die Aji Ecuadorian Orange, eine Rocoto Manzano und die angebliche P360, die gar...
12.11.2017 - 19:35:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 100mlHersteller: Die Chili-WerkstattZutaten: Chili (Carolina Reaper), Weißweinessig, Zucker, Salz, Xanthan (Verdickungsmittel)Geruch: starkes Chinense-Aroma (Carolina Reaper) Geschmack: Carolina Reaper, leichte Säure/Süße.Konsistenz: dickflüssig, fein püriert Meine Schärfe: 10/10Händlerangaben pauschal: 10+/10Fazit: Die Soße macht ihrem Namen alle Ehre. Feinster, unverfälschter Carolina Reaper Geschmack, aufgewertet durch eine Pri...
11.11.2017 - 15:25:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Werbung Beim Pepperworld Hot Shop kann man sich wieder einen kostenlosen Chilikalender fürs nächste Jahr sichern.Einfach hier klicken: Diesmal sogar in großem DIN A3! Es fallen bei der Bestellung nur die Versandkosten an. Bei der Gelegenheit kann man sich natürlich auch noch mit anderen Produkten aus dem hochwertigen Sortiment eindecken. Einfach mal stöbern!Den Kalender in den Warenkorb legen und folgenden Gutscheincode verwenden:HP_2018Schon spart man sich die 9,95&eur...
10.11.2017 - 21:25:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 150gHersteller: The Lorenz Bahlsen Snack-World GmbH & Co. KGEAN: 4018077772290 Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Salz, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Käsepulver, Knoblauchpulver, Zucker, Süßmolkenpulver, geräucherte Dextrose, Aroma (enthält Milcherzeugnisse), Raucharoma, Hefeextrakt, Säuremittel: Citronensäure, Natriumdiacetat. Geruch: würzig, Kartoffel, Käse, Röstaromen Geschmack: käsig, Paprika, leicht rauc...
09.11.2017 - 20:37:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Werbung Die Zeit rennt und so steht auch Weihnachten schon wieder vor der Tür. Um sich die Wartezeit bis zu den Geschenken etwas zu verkürzen, gibt es bei diversen Shops Adventskalender für Chiliheads.Wer also noch eine Geschenkidee sucht, wird bei folgenden Anbietern fündig:Pepperworld Hot Shop:Hier bekommt man für knapp 50€ eine limitierte Auswahl von 24 exklusiven Chilisorten. Dazu gibt es noch ein Anzuchtset im Wert von 9,95€ geschenkt, damit man auch gleic...
07.11.2017 - 22:06:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 180gHersteller: Trevalli CooperlatEAN: 8000005063194Zutaten: Kuhmilch, Schafmilch, Paprika (Anteil 0,4%), Salz, Lab, Milchsäurekulturen.Geruch: intensiver Käsegeruch, Richtung Parmesan Geschmack: intensives Käsearoma, cremig, PaprikaKonsistenz: fester, trockener Schnittkäse Meine Schärfe: 3-4/10Händlerangaben pauschal: Paprika scharfFazit: Dieser wunderbare, italienische Käse hat ein sehr intensives Aroma, eine schöne Schärfe im Abgang und qua...
05.11.2017 - 20:17:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Nach der Saison ist vor der Saison, deshalb geht es langsam ans Saatgut sammeln für 2018. Hierzu habe ich mir eine besondere Sorte bei Fatalii.net in Finnland bestellt. Die Gelegenheit war gerade güstig, da Jukka auch gerade die signierte Erstausgabe seines neuen Buches "Bonchi" herausgebracht hat.Dabei handelt es sich um eine 48seitige Anleitung zum Ziehen von Bonsai Chilipflanzen. Rezension des Buches folgt natürlich noch separat.Ich bedanke mich hiermit auch nochmal herzlich be...
04.11.2017 - 13:58:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 150gHersteller: hergestellt für Netto Marken-Discount AG & Co. KG.EAN: 4316268455725Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Zucker, Speisesalz, Chilipulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Tomatenpulver, Petersilie, natürliches Aroma, Säureregulator: Natriumacetate.Geruch: würzig, Röstaromen, Kartoffel, PaprikaGeschmack: leichte Süße, Chili, Zwiebel, salzig Konsistenz: Knusprig, stabilMeine Schärfe: 4/10Händlerangabe...
01.11.2017 - 20:36:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 200gHersteller: Abenteuer Chili GbREAN: 4260392850461Zutaten: Senf, Wasser, Essig, Rohrzucker, Salz, Hickory Flüssigrauch (Brandweinessig, Zuckerkulör E150d, Emulgator E433), Balsamico, Chili.Geruch: Senf Geschmack: Senf, leicht süß/säuerlich, zitronig, rauchig.Konsistenz: fein-cremig, pastös Meine Schärfe: 6/10Händlerangaben pauschal: 6-7/10Fazit: Sehr edler Senf in einer Kombination aus dunklen und hellen Senfkörnern, verfeinert mit Lemon D...
31.10.2017 - 14:05:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inspiriert von den beiden Büchern "Die Flammo Dutch Oven Fibel 2" und "Feurig scharfe Saucen" habe ich mich an einen selbstgemachten, scharfen Gewürzketchup gewagt.Zutaten:2kg Tomaten1 Gemüsezwiebel (ca. 350g)5 Habaneros 200 ml Apfelessig100g brauner Zucker2 TL Ingwer2 Knoblauchzehen1/2 TL PfefferPrise Muskatnuss1 TL Zitronengras1 TL Pimenton de la Vera2 TL Salz1 TL CuminGewürzsäckchen mit Zimtstange, 1 TL Senfkörner und 1 TL FenchelsamenZubereitung: Die T...
29.10.2017 - 15:17:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 360gHersteller: AIA S.p.A.EAN: 8008110998080 Zutaten: Hähnchenfleisch 85%, Hähnchenfett 7,5%, Kartoffelstärke, Wasser, Kochsalz, rote Chilischoten 1%, Rinderkollagen, Sabilisatioren: Diphosphate, Natriumphosphate; Aromen, Dextrose, Fruktose, Laktose, Pflanzenfasern (Bambusfaser), Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit; Raucharoma.Geruch: Wurst, leicht säuerlich, Koriander  Geschmack: Bratwurst, Koriander...
24.10.2017 - 21:30:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Werbung Neues im Pepperworld Hot Shop. Dort gibt es jetzt FeuerStreuer Pur! Das sind besondere, getrocknete Chilisorten im neuen Aromaschutzbeutel. Erhältlich als Pulver, Flocken, Fäden oder ganze Frucht. Zur Einführung gibt es natürlich auch ein super Angebot:Drei Packungen kaufen und dabei 30% sparen!Also ruhig mal reinschauen und so außergewöhnliche, aromatische Sorten wie Guajillo Chili, Lemon Drop oder Chiltepin genießen. ...
20.10.2017 - 13:43:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 250gHersteller: JERMI KäsewerkEAN: 23219847 Zutaten: Käse (38%) (Milch, Käsereikulturen, mikrobieller Labaustauschstoff, tierisches Lab, Speisesalz), Butter, Wasser, Paprika (8%), Süßmolkenpulver, Schmelzsalze: Natriumphosphate, Diphosphate, Triphosphate, Polyphosphate; Branntweinessig, Zucker, Chiliextrakt, modifizierte Stärke, Speisesalz, Gewürz, Säuerungsmittel: Milchsäure; Aroma.Geruch: Schmelzkäse, säuerlich  Geschmac...
18.10.2017 - 21:29:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 250mlHersteller: Burnin' BenzeZutaten: Jamaikanische Scotch Bonnet Chilis, Karotten, Hokaido Kürbis, Bananen, Kokosnussmilch, Zwiebeln, Orangen und Limettensaft, Tomatenmark und thailändisches CurryGeruch: Curry, Kürbis, Kurkuma, KokosnussGeschmack: fruchtig, Curry, Kokos, Kürbis Konsistenz: Dickflüssig, kleine StückchenMeine Schärfe: 6-7/10Händlerangaben pauschal: 7/10Fazit: Wunderbare Currysoße, schön dickflüssig, handgemacht und...
16.10.2017 - 20:12:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zur Herbstzeit ein schönes Gericht aus dem Feuertopf:Dazu benötigt man folgende Zutaten:1 mittelgroßer Hokkaido500g Hackfleisch1 Ei1 Gemüsezwiebelca. 10 Kartoffeln2 Pack Bacon1 Becher Créme Fraîche1 Becher Kräuterquark1 Packung geriebenen KäseGewürze wie Pfeffer, Salz und Currypulver1-2 HabanerosDie Vorbereitung:Zuerst ist der Kürbis an der Reihe. Der Deckel wird geöffnet und die Samen kommen raus. Schön aushöhlen, damit man ih...
15.10.2017 - 15:44:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 650g (370g Abtropfgewicht)Hersteller: Marmara Import-Export GmbHEAN: 8699073290320Zutaten: Scharfe Pepperoni (56%), Wasser, Salz, Branntweinessig, Säuerungsmittel (Citronensäure), Stabilisator (Calciumchlorid), natürliches Aroma, Konservierungsstoff (Natriummetabisulfit).Geruch: säuerlich, ChilisGeschmack: sauer, salzig, ChiliKonsistenz: recht knackig im BissMeine Schärfe: 6/10Händlerangaben pauschal:  keine AngabeFazit: Ich liebe die Dinger ja. Wieder...
11.10.2017 - 21:47:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 200gHersteller: Arla Foods ambaEAN: 5760466848510Zutaten: Frischkäse, 5,7 % kandierte Papaya (Papaya 70 %, Zucker), Speisesalz, Schwarzkümmelsamen, rotes Curry, Chilipulver, Kurkuma.Geruch: Curry, Frisch, CuminGeschmack: Cumin, süß, fruchtig, curry, FrischkäseKonsistenz: recht fest, pastösMeine Schärfe: 2/10Händlerangaben pauschal:  keine AngabeFazit: Seltsame, aber doch interessante Kombination aus Frischkäse, fruchtigen und erdige...
09.10.2017 - 20:59:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Titel: Die Flammo Dutch Oven Fibel 2Autor: Anke und Manuel SchultzVerlag: fire & steel (1. August 2017) ISBN: 978-3-00-056937-1Seiten: 184Preis: 17,95 €Inhalt: Yippieh, es wird weitergekocht… Der Erfolg der Dutch Oven Fibel XXL hat Anke und Manuel Schultz überwältigt! Die unzähligen tollen Rückmeldungen ließen ihre Autoren-Herzen vor Freude hüpfen. Sie konnten gar nicht anders, als eine Fortsetzung zu schreiben. Auch der 2. Band enthä...
07.10.2017 - 11:04:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Es gibt wieder mal fette Rabatte beim Pepperworld Hot Shop. Dort werden die US Hot Sauce Days ausgerufen, 50 Soßen für 50 Stunden lang um 50% reduziert. Hier kann man sicher das ein oder andere Schnäppchen machen!Die Aktion startet ab 18 Uhr, schnell sein ist wie immer gefragt. Die beliebtesten Produkte sind bestimmt gleich ausverkauft.Das betrifft z.B. mit Sicherheit so großartige Soßen wie:Cajohns The Original Irish Scream Hot Sauce Cajohns Trinidad Moruga BBQ Sauce...
06.10.2017 - 15:33:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Inhalt: 70gHersteller: Weiand GmbHEAN: 20839994 Zutaten: 65% Jalapeño, Speisesalz, Branntweinessig, Olivenöl, Cumin, Kümmel, Koriander, Knoblauch. Geruch: CuminGeschmack: Cumin, salzig, KorianderKonsistenz: recht feste PasteMeine Schärfe: 5/10Händlerangaben pauschal:  keine AngabeFazit: Fällt mir sehr schwer, hier noch objektiv zu bleiben. Die Paste wird vom Kreuzkümmel völlig dominiert. Man schmeckt kaum etwas anderes, außer das sehr üpp...
04.10.2017 - 21:29:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
Fast alle Speisen werden gesalzen. Warum also nicht gleich die Chili mit dem Salz kombinieren? So spart man sich das doppelte Würzen.Hierbei gibt es eigentlich zwei Methoden:Salz mit Chiliflocken mischen Die erste, einfache Variante kombiniert nur getrocknete Chiliflocken oder Pulver mit grobem Salz. Man nimmt nur eine handvoll Flocken und mischt diese unter. Hier hat man leider keine leuchtenden Farben und auch das Aroma ist nicht besonders stark. Eine wenig elegante Methode. Besser ist:Sa...
02.10.2017 - 20:14:00 von Chilihead Icewolf77 - In Kateogorie: Essen & Trinken
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