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Egal ob Schinken, Wurst, Plätzchen, Kuchen, Suppen oder andere Lebensmittel; hier gibt es alles um das Thema Essen. Alles ist selbstgemacht oder selbst probiert. Das Ziel ist die Suche nach den besten Rezepten in allen Themengebieten

Kategorie: Essen & Trinken

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Zutaten:Für den Vorteig:75g Mehl Typ 5501/2 TL Backmalz10g frische Hefe60 ml WasserFür den Hauptteig:700g Mehl Typ 55030g frische Hefe50g Zucker40g Butter1 Ei15g Salz15g Backmalz260g WasserEigelbParmesanOreganoMohnSesamDie Zutaten vom Vorteig werden miteinander vermischt und 3 Stunden bei Zimmertemperatur in einem geschlossenen Gefäß aufbewahrt. Diese können dann bis zu 3 Tage im Kühlschrank ruhen oder direkt nach den 3 Stunden weiterverarbeitet werden.Die Zutaten...
30.11.2017 - 21:26:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Glas Süßkirschen200g Mehl2 Packungen Schokoladenpuddingpulver1 Packung Backpulver130g Zucker2 Packungen Vanillezucker5 Eier150 ml Sonnenblumenöl125 ml Milch100g RaspelschokoladeDie Kirschen werden in ein Sieb zum Abtropfen gegeben. Die Eier werden mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig geschlagen. Anschließend werden Mehl, Backpulver und Puddingpulver zugegeben. Jetzt werden das Öl, die Milch und die Raspelschokolade zugegeben und verrührt. Zum Sc...
27.11.2017 - 21:06:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Chinesische Eiernudeln2 EL Öl1 Zwiebel4 Hähnchenschenkel1 Möhre1 Rote Paprika100g Bambussprossen55g SonnenblumenkerneFür die Soße:125ml Wasser1 1/2 El Speisestärke3 EL brauner Zucker4 EL Reisweinessig2 TL Sojasoße2 TL Tomatenmark2 Große Knoblauchzehen1 cm Stück Ingwer1 Prise Salz1 TL PfefferDie Nudeln laut Packungsanweisung gar kochen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht nachziehen.Die Hähnchenschenkel enthä...
26.10.2017 - 12:12:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1,5 Kg Äpfel1 EL Wasser100g Zucker30g Butter1 Msp. Zimt250g Butter200g Zucker2 Packungen Vanillezucker1 Prise Salz1 Ei500g Mehl1 Packung BackpulverBackform:Backblech ca. 30x40 cmDie Äpfel werden geschält und entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Zusammen mit dem Wasser, dem Zucker und der Butter und dem Zimt in einer Pfanne erhitzen, bis die Apfelstückchen etwas weich gekocht sind. Anschließend die Masse abkühlen lassen.  Butter mit Zucker un...
20.10.2017 - 17:34:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Butter200g Zucker2 Packungen Vanillezucker1 Packung Vanillearoma1/2 TL Zimt1 Prise Salz5 Eier350g Weizenmehl1 Packung Backpulverca. 1,25 Kg Äpfel200g Puderzucker3 EL ZitronensaftBackform:Backblech ca. 41x35 cmButter schaumig rühren. Anschließend den Zucker und Vanillezucker zugeben und mit verrühren. Danach werden die Eier einzeln untergeschlagen. Nun wird Vanillearoma, Zimt und Salz dazu gegeben. Der Teig wird auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech vert...
06.10.2017 - 13:19:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Zucchini500g Hackfleisch10g Salz3g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1,5g Paprika edelsüß0,5g Knoblauchpulver1/2 TL Majoran1 Beutel ReisGemüsebrüheSalzPfefferButterMehlDie Zucchini wird geschält und von den Kernen befreit. Anschließend wird sie in kleine Stücke geschnitten. Das Hackfleisch wird mit den Gewürzen vermengt und in etwas Butter angebraten. Die Zucchini wird hinzugefügt und ein paar Minuten mit gebraten. Danach wird so viel Was...
26.09.2017 - 17:27:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:4 Buns600g Rindergehacktes1 getrocknetes Brötchen120 ml Milch1/2 Scheibe geräucherter Speck2 EL Röstzwiebeln1 Ei1 EL mittelscharfer Born Senf1/4 TL Chili3g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer12g Salz8 Scheiben Bacon1 Dose Baked Beans4 Scheiben Cheddar4 EierDas Brötchen wird in der Milch eingeweicht. Nachdem es sich komplett vollgesogen hat und weich ist, wird es ausgedrückt. Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit dem Hackfleisch, Br&oum...
23.09.2017 - 19:59:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Biskuitboden:1 TortenbodenFür die Füllung:1 Packung Schokoladenpuddingpulver80g Zucker250 ml Milch125g Butterca. 500g gemischte Beeren1 Packung rote Grütze125 ml FruchtsaftDer Tortenboden wird wie im Rezept beschrieben angefertigt. Wer will kann das Verhältnis zwischen Mehl und Speisestärke ändern, damit der Boden etwas saftiger wird. Nachdem der Boden ausgekühlt ist, kann die Creme aufgebracht werden. Für die Creme werden ein paar EL...
20.09.2017 - 19:29:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Teig:175g Mehl25g Kakaopulver150g Zucker2 Packungen Vanillezucker1 Ei100g ButterFür die Füllung:2 Packungen Vanillepuddingpulver140g Zucker750ml Milch3 Becher Creme Fraîche100g ZartbitterschokoladeFür den Belag:1 Dose Annanas1 Packung klarer Tortenguss2 TL ZuckerBackform:Springform Durchmesser 26cm Alle Zutaten für den Teig von Hand verkneten. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und 2/3 des Teiges darauf verteilen. Der Boden wird fü...
17.09.2017 - 15:38:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Glas Pflaumen5 Eigelb180g Zucker80g Butter180g Mehl1/2 Packung Backpulver5 Eiweiß1/2 Packung Schokoladenstückchen2 Packungen Vanillezucker Backform:Springform 26 cmDie Butter wird schaumig geschlagen. Anschließend werden von dem Zucker ca. 130g mit verrührt. Nun werden die Eigelbe untergeschlagen. Das Mehl und das Packpulver wird hinzugefügt. Der restliche Zucker wird mit den Eiweißen steif geschlagen. Die Eiweißmasse wird unter die Eigelbmasse ge...
14.09.2017 - 22:06:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Ich habe erstmals mit zwei Freunden zusammen Bratwürste hergestellt. Dabei haben wir wie immer, der Einfachheit halber Gehacktes genommen und dieses im Verhältnis von 1800g Gehacktes zu 200g Curshed Ice vermengt. Die Masse haben wir mit den entsprechenden Gewürzen vermischt und alles zu einem Brät gekuttert. Die Würste haben wir in 26/28 er Schweinedarm gefüllt und gebrüht. Für das nächste Mal werden wir eine kleinere Darmgröße (24/26) w&au...
11.09.2017 - 19:42:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:200g Butter1 Dose Pfirsiche100g Zartbitterschokolade450g Mehl1,5 Packungen Backpulver450g Zucker1 Prise Salz6 Eier150 ml MilchBackform:Backblech ca. 41x35cm Die Butter wird schaumig geschlagen. Anschließend werden Zucker und Eier zugegeben. Die Schokolade wird in kleine Stückchen gehackt und zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Salz und der Milch hinzugegeben. Die abgetropften Pfirsiche werden in Stückchen geschnitten und ebenfalls untergerührt. Der Teig wird a...
23.08.2017 - 21:43:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1 Packung Riesenchampignons500g ungewürztes Gehacktes10g Salz3g frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1/2 TL Paprika1/4 TL Knoblauch1 MSP Piment1/5 TL Macis2 TL Majoran1/2 TL mittelscharfen Bornsenf1 kleine Zwiebel1 Packung Cheddar oder guter Gouda Die Zwiebel wird geschält und klein gehackt. Die Stiele von den Champignons werden ab- und klein geschnitten. Die klein geschnittenen Champignongs werden mit den Gewürzen und den Gehackten vermengt und in die Champignonköpfe g...
20.08.2017 - 22:26:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:600g Gurken600 ml Wasser375 ml Balsamicoessig1 schwach gehäufter TL Dill1 Zwiebel2 Lorbeerblätter1/4 TL Chili30g Senfkörner3 Pimentkörner10g Pfefferkörner1 Knoblauchzehe1 1/2 EL Salz60g Zucker1/2 TL Meerrettich1/2 TL HonigDie Gurken werden in grobe Stücke geschnitten und wer mag kann sie schälen. Die Zwiebel wird geschält und geviertelt. Der Knoblauch wird geschält. Alle Zutaten werden in einen Topf aufgekocht und im kochenden Zustand in ein E...
17.08.2017 - 22:07:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für die Gnocchi:1 Packung Gnocchi1/2 Packung Cocktailtomaten1/2 handvoll Basilikum1/2 handvoll PetersilieSalzFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Zwiebel2 KnoblauchzehenRosmarinpulverOlivenölFür den Fisch:4 DoradenSalzFrisch gemahlener schwarzer PfefferPaprikaKnoblauchFenchelSalbeiIngwer ZwiebelDie Fische werden abgewaschen und von allen Seiten, auch innen mit jeden der Zutaten gewürzt. Man kann ruhig so viel von allen Gewürzen an den Fisch machen, dass er jeweil...
14.08.2017 - 22:34:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:150g Butter150g Zucker4 Eigelbe200g gemahlener Mohn50g Zitronat6 EiweißePuderzuckerBackform:Springform Durchmesser 24 cm Die Butter wird schaumig gerührt. Der Zucker (100g) wird zugegeben und solange verrührt, bis er nicht mehr kristallin ist. Anschließend werden die Eigelbe untergerührt und der Mohn dazu gegeben. Das Zitronat wird klein gehackt und ebenfalls hinzugefügt. Die Eiweiße werden mit den restlichen 50g Zucker zu steifen Schnee geschla...
11.08.2017 - 22:17:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:250g Mehl Typ 5501/2 Würfel Hefe7 EL Olivenöl1 1/2 TL Rosmarin150 ml WasserGrobes MeersalzOptional Zwiebelringe und Oliven zum Belegen Das Mehl wird auf einen Haufen geschüttet und eine Mulde in der Mitte gebildet. Die Hefe wird hinein gebröselt und das lauwarme Wasser dazu gegeben. Mit etwas Mehl vom Rand wird ein Vorteig angerührt, der 30 Minuten zugedeckt ruhen muss. Anschließend werden 4 EL von dem Olivenöl und der Rosmarin dazu gegeben und alles m...
08.08.2017 - 22:40:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für die Soße:2 EL Olivenöl1 Zwiebel6 Zehen Knoblauch250 ml Ketchup125 ml Cola4 EL Zitronensaft4 EL braunen Zucker2 EL süßen SenfFür die Gewürzmischung:2 TL Paprika2 TL Meersalz1 Packung Zitronenschale1/2 TL Knoblauchpulver1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1-2 Kg HähnchenschenkelHickorychipsFür die Soße werden Zwiebel und Knoblauch geschält und in kleine Würfel gehackt. Anschließend werden diese in dem Öl gl...
05.08.2017 - 21:31:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Teig:300g Butter275g Zucker1 Päckchen Zitronenschale1/2 TL Zimt6 Eier500g Mehl1 Päckchen Backpulver2 EL Kakao1 Dose PfirsicheFür die Creme:1 Packung Vanillepudding500 ml Milch250g Butter100g ZuckerFür den Schokoladenguss:2 Packungen KuchenglasurBackform:Backblech ca. 28x36 cmDie Butter wird schaumig geschlagen. Anschließend wird der Zucker verrührt. Dazu werden Zimt und die Zitronenschalen gegeben. Nun werden die Eier einzeln untergerührt.
02.08.2017 - 21:52:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:200g Butter175g Zucker2 Päckchen Vanillezucker1 EL Rum4  Eier125g Mehl1/2 Packung Backpulver100g Blockschokolade1 EL Kakao100g gemahlene Mandeln1 Dose Mandarinen2 Packungen Schlagsahne2 Packungen Sahnesteif4 Packungen Vanillezucker1 Packung VanillearomaAmarettiniBackform:Backblech ca. 41x35 cmDie Butter wird schaumig gerührt. Anschließend werden Zucker und Vanillezucker unter gerührt. Der Rum wird beigemischt und die Eier Stück für Stück verrü...
30.07.2017 - 16:17:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:500g Möhren5 Eier350g Zucker1 Prise Salz1 Packung Zitronenschale400g gemahlene Mandeln100g Mehl1 Packung Backpulver100g WalnüssePuderzuckerBackform:Backblech ca.41x35 cm Die Möhren werden gewaschen und beide Enden entfernt. Die Eier werden getrennt. Anschließend werden die Eigelb mit dem Zucker schaumig gerührt. Nun werden Salz und Zitronenschale untergemischt. Die Möhren werden geraspelt und unter die Masse gerührt. Weiterhin werden die Mandeln, das M...
27.07.2017 - 13:50:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:150g Vollkorn-Butterplätzchen150g Butter1 Ei6 Bananen150g Mini-Marshmallows1 Packung SchokoladentropfenBackform:Springform ca. 23x34 Die Bananen werden in der Schale von beiden Seiten über direkter Hitze gegrillt. Die Plätzchen werden klein zerbröselt und zusammen mit der Butter und dem Ei verknetet. Der Plätzchenteig wird in die ausgebutterte Springform gleichmäßig verteilt. Der Boden wird nun 15 Minuten bei 160°C gebacken. Nachdem er ausgekü...
24.07.2017 - 13:29:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:6 Hähnchenschenkel150 ml Sojasoße100 ml Whisky6 Knoblauchzehen2 El Honig1/2 TL gemahlener Ingwer1/2 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferDie Schenkel werden gewaschen. Die Knoblauchzehen geschält und klein gehakt. Anschließend werden Alle Zutaten miteinander vermengt und bei max. 4°C im Kühlschrank 1 Tag mariniert. Zum Grillen werden die Schenkel kurz über direkter Hitze angebraten und über indirekter Hitze fertig gegrillt.Wie ihr sehen könn...
21.07.2017 - 12:00:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:4 Hähnchenschenkel4 EL Reiswein1 Packung Orangenschale3 EL Hoisinsoße1/2 TL Chiliflocken2 TL grobes Meersalz1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 EL SojasoßeDie Hähnchenschenkel werden gewaschen und in den restlichen Zutaten mindestens 1 Tag im Kühlschrank bei max. 4°C eingelegt. Anschließend werden sie kurz über direkter Hitze angebraten und danach bei indirekter Hitze fertig gegrillt. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Es ist immer...
18.07.2017 - 11:42:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:300g Garnelen1 Zwiebel2 EL Reisweinessig1 TL Zucker1 TL Chiliflocken1 TL grobes Meersalz1/2 TL Ingwer4 EL Hoisinsoße2 EL OystersoßeOlivenöl zum AuffüllenDie Zwiebel wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend werden alle Zutaten miteinander vermengt  und mit Garnelen in der Würzmischung eingelegt. Die Garnelen werden einen Tag bei 4°C im Kühlschrank mariniert. Sie werden über direkter Hitze von jeder Seite ca.
15.07.2017 - 23:11:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:300g Garnelen1 Packung Orangenschale50 ml Olivenöl2 EL Limettensaft3 Knoblauchzehen1 TL Fenchelsamen1 Tl grobes Meersalz1/2 TL CayennepfefferDie Knoblauchzehen werden geschält und fein gehackt. Anschließend werden alle Zutaten miteinander vermengt und einen Tag mit den Garnelen eingelegt. (Im Kühlschrank bei 4°C) Die Garnelen werden auf Spieße gesteckt und 5 Minuten von jeder Seite über direkter Hitze gegrillt. Normalerweise haben Garnelen keinen...
12.07.2017 - 22:41:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1,5 Kg Kartoffeln3 Knoblauchzehen1 gefüllte Handvoll Basilikumblätter1 Packung Pistazien ungesalzen5 EL Mayonnaise 2 EL Balsamicoessig1 TL grobes Meersalz1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer2 gelbe Paprika OlivenölDie Kartoffeln werden gewaschen und anschließend 12-15 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach werden sie unter kalten Wasser abgeschreckt und je nach Größe geviertelt oder geachtelt. Anschließend werden sie auf ein mit Backpapier...
09.07.2017 - 22:26:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:Für den Teig:250g Butter200g Zucker3 Eier2 Päckchen Vanillezucker500g Mehl1 Päckchen Backpulver3 EL KakaoFür den Belag:1 Packung Vanillepuddingpulver250g Zucker250 ml Milch250 ml Schlagsahne750g Quark1 Packung Zitronenschale2 Eier150g ButterBackform:Backblech ca.41x35cmDie Butter wird schaumig gerührt. Anschließend wird der Zucker und Vanillezucker zugegeben und komplett verrührt. Danach werden die Eier hinzugefügt und ebenfalls mit verrührt.
06.07.2017 - 22:01:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Zutaten:1,7 Kg Eisbein mit Knochen (Vorgepökelt)1 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1/2 TL Paprika1/4 TL Koriander1/4 TL Knoblauchpulver2 Lorbeerblätter1 Prise Piment1/8 TL Macis2 Zwiebeln1 TL Senfkörner1 TL WacholderbeerenKirschchipsBuchenspäneWhyskichips2 Nelken1 EL Wachholderbeeren1/2 TL Rosmarinnadeln1/2 TL ThymianFür diese Zubereitung habe ich mir ein bereits vorgepökeltes Eisbein genommen. Die Gewürze bis zu den Kirschchips habe ich auf das Eisbein ge...
03.07.2017 - 10:52:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
Wenn man einmal dabei ist, kann man auc gleich mehrere Sorten herstellen, sage ich immer, denn ob ich alles wegen einer Sorte dreckig mache oder wegen 10 macht keinen Unterschied. Also habe ich mich dazu entschlossen 7 neue Sorten Wurst auszuprobieren. Diese Sorten sind folgende:188 Zungenleberwurst189 Bauernleberwurst190 Kasseler Leberwurst192 Brüh Zwiebelwurst193 Land-Mortadella194 Bierwurst195 Weißer SchwartenmagenWie die Sorten im einzelnen schmecken, werde ich euch in den folgend...
30.06.2017 - 12:18:00 von HBW Hollandts Back- und Wurstw... - In Kateogorie: Essen & Trinken
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